杏仁蛋白软糖的季节终于到来了

随着季节的变化，南瓜香料变成了薄荷，杏仁蛋白软糖也开始出现在糕点盒里。你可能看到过它被塑造成水果形状或小圣诞老人，或者可能是蛋糕、糕点或饼干的馅料或配料，就像传统糕点的外层英国巴腾堡蛋糕蛋糕．它也是一种极具争议的甜食:有些人讨厌它。我很喜欢它。但是，除了一个听起来很好听的词和一种尝起来有点杏仁味的糊状物，杏仁软糖是什么?

把杏仁蛋白软糖想象成原始方旦糖．《纽约时报》的哈罗德·麦基写道:“杏仁蛋白软糖本质上是糖和杏仁的糊状物，中东和地中海地区生产杏仁蛋白软糖已有几个世纪的历史，尤其被视为一种雕塑材料。关于食亚搏电竞物和烹饪．它可以把杏仁和糖浆放在一起煮，然后冷却和结晶，也可以把磨碎的杏仁和预制的翻糖和糖粉混合在一起。有时会加入蛋清或明胶来改善粘结力。”

这意味着杏仁蛋白软糖是制作装饰形状的绝佳材料，而且，不像c商业方旦糖,只要你喜欢杏仁，味道就很好。你可以买杏仁蛋白软糖预制或用杏仁粉和糖自己做．有些食谱包括杏仁提取物来增加味道，或者你可以做一种类似的物质叫做persipan用杏或桃核代替杏仁。

杏仁软糖经常被混淆为杏仁酱，但它们不能互换使用。杏仁蛋白软糖的额外成分，比如更多的糖和蛋清，让它比杏仁糊更顺滑、更甜。不幸的是，你不能在食谱中把它们一个一个地换掉。

杏仁蛋白软糖的魅力在于它很容易塑形，你可以通过裁剪或塑造自己的形状来装饰节日糕点。它也被用作圣诞蛋糕的一种重型糖霜，因为它有助于长期保存蛋糕(如水果蛋糕)保持水分而不会变质。杏仁蛋白软糖本身也有销售作为糖果——最常见的一种是杏仁蛋白软糖水果，像巧克力一样装在托盘里出售，形状和染色看起来像小柠檬、橙子、苹果等。

我个人最喜欢的杏仁蛋白软糖用途之一是面包烘焙在纽约，一家以色列商店卖的babka非常棒rugelach．他们卖一个杏仁蛋白软糖白面包它将甜杏仁味融入了白面包的面团中，给经典面包带来一种特别的坚果味。但是，即使你没有足够的野心来制作自己的杏仁蛋白软糖，你仍然可以在你的假日烘焙中加入杏仁蛋白软糖，做出一系列杏仁味的、可食用的装饰形状。