3最好的擀面杖,根据我们的编辑器

缩小后现场根据输入从我们喜欢的专业面包师,我们把六个滚针测试。我们最喜欢的是一个负担得起,美国制造的经典。我们也喜欢和一个推出饼干ultra-luxe(但昂贵的)尼龙模型,我们发现一个优秀的锥形擀面杖。读下去,看看如何我们测试了,是什么让一个销比另一个。

• 编辑器的选择:J.K.亚当斯销擀面杖
• 最好的整体:Matfer Bourgeat尼龙擀面杖
• 最好的锥形:弗莱彻的轧机20英寸法国擀面杖

你让面团。你冷冻面团。现在剩下的就是滚成一个整洁,甚至表。听起来很容易悄悄没有好的擀面杖,可能比你想象的更有挑战性的任务。当然,在一个绑定(比如一个机关的度假租赁)你可以完成工作用空酒瓶或甚至一个扫帚柄(干净!)。亚搏电竞但如果饼、糕点,或cookie-making不仅仅是一个一年一度的项目,袜子你空中打脚de菜用适当的工具价值超过最小的投资。

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优越的擀面杖集分离什么?基本的设备非常简单,小设计调整可以产生很大的影响。一般来说,一个好的销应该足够的,它不是你的二头肌,负责大部分的压扁的权力;有完成,不鼓励坚持拒绝吸收水分,可能污染或削弱面团;慷慨是足够长的时间来管理大型批饼干面团或张精致的糕点,甚至感觉平衡足以产生一个面团表面是免费的从问题下降或断片。

寻找一个赢家,我们花了18个小时在厨房里有六个别针的风格,我们通过滚动成堆的鸡蛋饼做和一满碗糖饼干面团。我们学习了什么?避开的铃声和口哨声,不要觉得你必须花一大笔钱。一个简单的、坚固的销都是任何人都需要妥善照顾,应持续一生的烘焙冒险。

狭窄的领域的竞争者和零在最好的多用途擀面杖,我们直接去了来源:烘焙专家把可靠的工具来使用的日日夜夜。那些大方地分享他们的意见是:

• 失去格林斯潘:亲爱的烘焙权威和获奖的作者十几烹饪书籍,包括最近出版的《失去的饼干。"
• 凯特·麦克德莫特》的作者:西雅图派的女子,的艺术派。"
• 乔安妮常:詹姆斯比尔德获奖糕点厨师/面粉面包店的老板+咖啡馆在波士顿和剑桥,质量。和》的作者面粉。"
• 吉纳维芙Ko:配方开发、烹饪顾问和》的作者更好的烘焙。"

我们也在网上搜索,从烹饪和消费者网站包括记笔记厨师了,Wirecutter,英国广播公司以及用户评论在亚马逊和对话论坛贪吃的人和真正烘焙玫瑰征收鲍姆。

美国人:大多数擀面杖分为两个基本阵营。标志性的处理风格,可能当大多数人认为的工具你可能还记得祖母使用,或者在跳蚤市场和房地产销售是经常遇到的一个美国擀面杖(有时也称为贝克的销)。虽然通常由一个重,硬木缸旋转两处理之间,这些天新奇的版本的美国针可用在各种各样的材料,从大理石不锈钢硅胶。处理可以采取一些努力的紧迫和滚动操作,尤其是对面包师新的或未使用的任务,但他们也让你的手在去除,使其难以判断面团的厚度。和他们的移动部件,角落和缝隙,可以是一个挑战保持清洁。

法国:也许并不奇怪,而美国针经常在家面包师首先遇到的风格,我们所有的专家透露,在日常的工作中,他们喜欢用煲pins-otherwise称为法国别针。法国针有两种类型:直接(也称为销)和锥形。顾名思义,锥形法国别针狭窄末端,一个优雅的设计功能,不仅美观,而且使他们易于操作和主当馅饼面团滚到整洁的轮或工作一个微妙的糕点。“使用锥形销给了我很多的控制推出馅饼,并帮助我的边缘,”麦克德莫特说。“这只是一个伟大的工具,尤其当你获得信心。”的slender silhouette also creates a sense of intimacy in the rolling process. Or, as Chang (who prefers tapered pins) explained to us, "I like the way a slender pin lets you feel the thickness of the dough because you are so close to it."

Ko,另一方面,几乎完全依赖一个沉重的,简单的,木制dowel-style法国销。她的推理吗?“我喜欢的分量和重量较大的diameter-almost 3英寸,”她解释道。“当我杯子的手在他们能装卷就像我的手臂的延伸。”的bulk of a plain dowel pin can also come in handy when you want to make your rolling pin a multitasker, using it to crush nuts or spices or cookies for a press-in crust. Ideally, the length of either type of French pin should fall between 18 and 21 inches—large enough, in other words, to cover a generous batch of dough without clumsy maneuvering. (Though Ko added that she also has a petite 12-inch dowel that she's "crazy about" for rolling out small rounds for dumplings, hand pies, or other petite projects.)

木:大多数木滚针是由硬木和枫一样,樱桃,或者核桃。(我们首选的性能和价值都是maple-which往往是最便宜的)。市场也越来越充满特色的手工针的不寻常的或奢侈的森林。你应该爱上的是一个,或者如果你足够幸运有天赋,只要确保它的功能,因为它是引人注目的。麦克德莫特对这警示说:“偶尔我红木制成的针或其他东西绝对美丽,但是几乎是无法使用,因为有人将完成在外面,让人无法面团滚。”的takeaway? Make sure whatever pin you are using is unfinished, or at least can hold a dusting of flour and have the grip to actually roll. In the end, the most important factor in a good rolling pin is what is most comfortable for you, the roller.

清洁和照顾一个木制的擀面杖,删除任何多余的面团辊与暗色的刀或刮刀的长椅上,然后把针快速彻底的温水洗净,晾干。永远不要让它坐在湿。完成快速的中性油密封起来,保持木材柔软,防止开裂和干燥。妥善处理,固体木擀面杖将变黑和光泽优美,最后几十年。

使用我们的专家小组的建议作为指南,以及排名和评论在亚马逊(几个通配符选择扔进了)我们走进厨房的阵容六各种风格和materials-handled擀面杖,锥形,定位销,实木、铝、尼龙和然后削减列表下来三名获胜者,我们觉得代表了最佳值的设计,使用方便,性能和成本。把竞争者的防护能力,我们记笔记比较结果在处理很多,很多,很多批次的两个最常见的类型的面团滚:亚搏电竞美食与美酒亚搏电竞的全是黄油馅饼面团(片状,精致,双层皮馅饼)以及我们的糖饼干面团(经典,奶油卷和切饼干)。

这里没有铃铛和口哨:只是一个非常简单的,有吸引力,精心制作的“美国制造”的枫木销执行令人钦佩地在一系列烘焙任务和基本设计和坚固的实力为您服务一生的厨房工作。重大量1.6英镑,延伸至一个慷慨的19英寸,J.K.亚当斯销擀面杖解决大块饼干面团小事一桩,滚动和半成品清洁和维护一个更厚(没有紧张我们的手臂或要求发牢骚)成为可能。未完成,不光滑的表面进行除尘的面粉,抵挡任何粘性和撕裂的问题,及其简单形状意味着它可以很容易地安装通用间隔器允许您滚动面团精确,甚至厚度。

广泛使用和价格点,感觉可以即使最入门级贝克,这针是一个令人难以置信的价值。尽管它缺乏一些敏捷的锥形针时被派面包皮和塑造圆的边缘,还巧妙地管理工作,事实上,产生均匀夷为平地外壳更加一致。全面的性能、坚固和效果,我们认为你会很难去做得更好。

购买:22美元amazon.com

的,今后dowel-styleMatfer Bourgeat尼龙擀面杖从米色尼龙和精心制作的个人最喜欢的是烘焙的女子失去格林斯潘和厨房里的几天之后,我们可以看到为什么。重但不沉重地,用美妙的平衡,它使轧糖饼干面团的喜悦,甚至床单每次生产,解决光盘奶油馅饼面团没有撕裂和坚持。像J.K.亚当斯销,简单的轮廓是适应通用间隔器和尼龙表面摸起来感觉很酷和很容易清理。另一个好处:因为尼龙是无孔的,不像木头,这针将更加适应其他(可能混乱)厨房的任务需要钝力的东西,像跳动的肉或压碎坚果或香料,不染色或污染的担心。最后但并非最不重要,格林斯潘说,“这是相当帅。”

最终,我们的主要预订这个销下来价格:超过100美元这是不小的投资,考虑到成本,不提供4倍的性能J.K.亚当斯销。说,如果你想把自己或你爱的人一个特殊的厨房工具,这是一个门将,将价值超过证明其通过把漂亮的饼干,馅饼,馅饼等等几十年了。

购买:125美元amazon.com

的弗莱彻的轧机20英寸法国擀面杖受很多我们采访的专业面包师,及其简单的线条和光滑的完成固然吸引人,特别是当努力糕点成薄,微妙的轮。但最终,它更轻的重量和更苗条的轮廓看起来更适合利基与精确的任务和层压团,而合销觉得通用劳力。也,虽然窄边为优雅的旋转成形圆角边缘双层皮馅饼时,我们发现他们是阻碍而不是帮助当试图保持一个更厚的床单饼干面团(更不用说锥形设计消除了使用间隔器)的选项。也就是说,如果你做的馅饼,也可以给这个选项或不大,如果你是一个面包师,得到一个锥形销和J.K.亚当斯销。在18美元,它不是太贵投资。也就是说,如果你做的馅饼,也可以给这个选项或不大,如果你是一个面包师,得到一个锥形销和J.K.亚当斯销。

购买:17美元(最初26美元)amazon.com

• 宜家商店木制擀面杖处理
• 铝擀面杖Kmn回家
• Farberware专业不沾擀面杖

想象的擀面杖,它可能看起来像宜家商店木制擀面杖处理。从实木制作,它是简单的,坚固的,和一个交易总额约为6美元一个基本的擀面杖,你可以做很多更糟。但是,如果你可以花16美元,J.K.亚当斯销更容易控制,容易清洁,并且肯定更好的长期投资。

购买:6美元ikea.com

的铝擀面杖Kmn回家是时尚和舒适但最终觉得有点太光在我们的手中。同时,尽管冷铝销保持微妙的面团冷却时间,一旦它开始加热,会这样做的速度比一根大头针涂面团一个复杂的命题。

购买:50美元amazon.com

我们最不喜欢的所有的擀面杖我们试过了,Farberware专业不粘锅的擀面杖竞争者丢分的笨重,难以清洁处理,业绩平平(不均匀的滚动,它不似乎特别不粘),和一系列令人震惊的亚马逊评论报道,它成为湿洗后,“不粘锅的表面开始芯片和皮后一个或两个用途。

购买:10美元(最初12美元)amazon.com