卷和切糖饼干

在装有搅拌桨的立式电动搅拌机的碗中，将面粉与糖和盐混合。加入黄油，低速搅拌，直到黄油碎成小块，大约2分钟。把速度调到中速，搅拌直到面粉和黄油形成小块，大约1分钟。加入蛋黄和香草精，低速搅拌，直到面团成大团。把饼干面团拍成两个半英寸厚的盘子，用塑料膜包起来，放入冰箱冷冻，但不要太硬，大约30分钟。

将烤箱预热至375°。第2行带羊皮纸的大型镶镶料板。在轻微撒粉的表面上，一次使用1个磁盘，擀1/8英寸厚。使用3至4英寸饼干切割器，将面团切成形状并转移到制备的烘焙板上。reroll碎片剪掉了更多的饼干。（或者，将面团切成3至4英寸的形状，并使用较小的刀具，盖出一半的饼干。）冷却切口饼干直至冷却，约30分钟。

烘烤饼干约13分钟，直到它们在边缘上轻轻地金色;将烤盘从上到下移到底部，前部以均匀烘烤。让糖饼干在烤盘上冷却约5分钟，然后使用金属刮刀，小心地将它们转移到架子上完全冷却，约20分钟。

对于三明治饼干，在固体饼干上涂上一层薄薄的覆盆子或杏子酱，然后在上面放上相应的饼干，露出果酱。否则，可以根据需要用皇家糖霜、糖屑、火花和dragées进行装饰。