7种水果果中的差异

如果您像我们一样，早餐的亮点之一就是butter在热toast而且，如果您感到非常疯狂，可以散布在某些蜜饯上 - 他们都在果酱，，，，果酱or水果黄油的形式。这些保护区是美味的,但是there are key differences that set them apart from each other—most importantly, fruit content. Here are the differences between your favorite fruit preserves, arranged from least fruit-full to most.

在所有保存中，jelly是最精致的（IT过程条款，而不是声誉）。本质上，果冻是果酱，没有所有种子和果实。它是为喜欢某些水果味道但没有附加质地的人而设计的。为了制作果冻，将水果粉碎并煮熟以提取果汁，然后通过果冻或芝士屑过滤。然后用糖煮沸果汁，有时加入果胶（一种自然发生在水果中的稳定剂），以使果冻保持其形状。果冻往往比大多数其他水果酱更牢固，并且必须含有55％的果汁，根据政府法规。

虽然大多数蜜饯都矮胖，但水果黄油aim to be smooth and rich with deeper, almost roasted flavor notes. Like marmalade, fruit butters rely on the high pectin content of the fruit being used (usually apples or pears). The fruit pulp is cooked with sugar for hours in order to reduce the liquid content and to achieve a finished product with a denser texture. Fruit butters must contain at least 43 percent soluble solids by法律。

Jam由被压碎或切碎的水果制成，然后用糖煮熟，直到果实变软并失去其独特的形状。当果酱厨师烹饪时，它会失去水并变稠成可撒的状态，非常适合英国松饼，玉米面包，并与最好的朋友配对花生酱(this is not a typo—jelly needs to step off).Legally speaking，，，，果酱must possess 65 percent soluble solids.

不熟悉保守派？没关系，但是您一生可能一直在不知所措。从技术上讲，果酱仅是由一种果酱制成的一种水果。一旦添加第二个品种，就可以保存。如果您曾经吃过任何种类的混合浆果果酱，那么您就可以得到保守。有时，坚果和干果甚至会添加到保守节中，但我们不要领先于自己。

That jar of orange果酱实际上，这已经生活在冰箱的后部太久了，实际上有一些有趣的起源。The word marmalade comes from the Greekmelimelon，提到昆斯储存在蜂蜜中的Quince。如今，果酱是一种果冻，其中包含柑橘果皮，并提供甜味和酸的平衡，并与任何木偶的略带苦味。果酱是不需要添加果胶的少数几个蜜饯之一，因为柑橘皮已经含有大量天然胶凝剂。像果酱一样果酱必须包含65％的可溶性固体。

想象一下一种咸味果酱，将水果的甜味与香料拉链和醋的汤一起融合在一起。这三个元素组合了一个酸辣酱，流行的印度保护区无果胶制造，通常包括干果。酸辣酱的糖要比大多数蜜饯要少得多，这使它们成为咸味和香料良好的印度菜肴更合适的调味品。

想象一下果冻的对立面，这基本上就是您所拥有的编号。将整块水果煮在糖浆中，没有任何其他增稠剂（即果胶）。与果酱不同的是，水果物质被分解为更可扩展的形式，蜜饯中的水果剩下了整体，偶尔会包含咸味香料，例如黑胡椒或肉桂。