罗伯塔（Roberta）推出了第二个洛杉矶弹出窗口

People on the West Coast now have access to one of the country's finestpizza机构。

Brooklyn-based罗伯塔的正在托管弹出窗口，该弹出窗口于周三在洛杉矶的超级职位上启动卡尔弗城邻里。备受喜爱的比萨店从冷榨榨汁机和Soulcycle中投了一箭，它在附近的土地上从帐篷里提供起泡的个人馅饼，拖着一个移动的燃木烤箱。

可以预见的是，与布鲁克林的位置相比，菜单有点薄。这里没有Salumi或Radicchio的产品。而不是八个pizzas, there are six, including the "Ursula Parade," of which chef andco-owner Carlo Mirarchi特别自豪。它的特色是马苏里拉奶酪，帕尔玛干酪，小橡胶蛤，欧芹和大蒜，所有这些都叠放在超级减少的蛤pock汤中，并用奶油增厚。“这非常激烈，” Mirarchi说。“在此弹出窗口中，这是最难交付的馅饼，因为涉及到很多准备。”他的团队必须在附近的一个小卖部准备所有成分。

罗伯塔（Roberta）在洛杉矶的第二次弹出式弹出窗口只是这座城市一直在建造的意大利美食的又一砖块，而且在全国范围内赢得了尊重。今年，埃文·芬克（Evan Funke）Felix在Esquire的名单上最好的新餐厅在美国; some weeks later,Eataly launched its first L.A.location, with involvement from Mario Batali, Michael Cimarusti andNancy Silverton。西尔弗顿（Silverton），您可能会在Netflix纪录片的第一季见过他厨师的桌子，在城市中拥有最著名的“严重”披萨的据点：来自烘焙背景，她与Batali合作开放Osteria Mozza在2007年。当然,我们不能忘记特拉维斯勒tt’s Venice Beach-basedGjelina，这确实有助于定义“加利福尼亚披萨”的含义：薄层，木制的燃料，并在农场羽衣甘蓝和秋葵上鲜艳。有乔恩·温妮（Jon＆Vinny's），同样，这实际上是Mirarchi在洛杉矶最喜欢的披萨景点。这个笑话曾经是这个城市除了百吉饼和披萨以外的一切。不过，这种重点不再存在。

罗伯塔（Roberta）的面团与Gjelina的面团没有什么不同。你不能完全称呼它那不勒斯风格- 与香槟相似，有严格的定义，以提出什么优点名称和什么不值得的定义。真正的那不勒斯披萨只能以维苏威群岛越来越多的西红柿以及水牛马苏里拉奶酪。（罗伯塔（Roberta's）使用的北加州番茄（North California）种植的番茄少少，略带浓郁的番茄，以及烤箱的烤箱可能比标准900度不如标准的烤箱。）

不过，如果您描述了罗伯塔的比萨饼，并且要称呼它，那将是传达这个想法的有效方法。外壳是面团，柔软的，散发着巨大的气泡 - 它们来自面团中高水含量和高火的结合。Pizzaiolo Chris Ancona负责人今天载着烤箱。他从布鲁克林飞出，还有其他几名员工参加了12月26日结束的两周超过两周的活动。如今，烤箱燃烧的杏仁木（顺便说一句，它都不像杏仁一样闻起来 - 有时也使用胡桃木。）

If you’re in SoCal and want to see what the fuss is all about, spring for The Bee Sting: the pie features crisped Soppressata and mozzarella and is finished with a generous drizzle of honey, bringing out the saltiness of the cured meat and cheese. (It works, even for those of us who prefer our dishes not-so-sweet.) Purists should opt for the margherita, which offers the trifecta of tangy tomato sauce, mozzarella, and crisped basil, translucent with grease.

Mirarchi told us he has no plans to open a brick-and-mortar in L.A. anytime soon. But, for now, if us L.A. folk can get Roberta’s for about two weeks a year, we’ll take it.