迈尔斯和昌背后的厨师分享他们的5个厨房必需品

自从十年前开业以来，迈尔斯+常对东南亚美食的诠释使这家餐厅成为深受波士顿人喜爱的机构亚搏电竞美食与美酒亚搏电竞测试厨房知道了原因。如果看主厨兼老板Joanne Chang和行政主厨Karen Akunowicz教你四种不同的叠饺子方法(以及如何拉出完整的食谱张妈黑胡椒葱油韭菜包如果你想了解更多关于这个团队的中国和台湾烹饪，那你就很幸运了。

Chang和Akunowicz的新书，Myers+Chang在家里:食谱从心爱的波士顿餐馆，旨在帮助您自己制作Myers + Chang的美味食谱，以及捕捉餐厅本身的精神。对于那些想马上开始的人，厨师们分享了5条建议，关于如何在你的厨房等式中添加更多的Myers + Chang。

它们不只是用来吃的。Chang和Akunowicz说:“很多厨师用镊子夹菜，但我们用筷子夹菜。”他们不只是吃亚洲食物，筷子是他们食物生活中不可或缺的一部分，他们说，“我们只亚搏电竞是去了一家披萨店，从我们的包里拿出筷子。”

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Chang和Akunowicz谈到炒锅时说，“我们用了很多这样的东西，它让餐厅变得非常特别。”幸运的是，你不需要在餐馆里才能使用这个必备工具——碳钢锅轻便耐用，是在家烹饪Myers + Chang的菜谱的必备工具。

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“与其他任何菜肴相比，”厨师们说，中国菜更需要你提前切割和整理食材。亚搏电竞“这需要大量的计划和准备工作，”他们说，“然后烹饪只需要五分钟。”但是因为所有的东西都需要在特定的时间添加，Chang和Akunowicz建议把所有的东西放在你面前，准备好，用这样的小碗。

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当用高温炒锅做饭时，你需要使用比标准特级油烟点更高的中性油。不过，你不需要任何花哨的东西——chang和Akunowicz说菜籽油就可以了。只要确保你有足够的锅用就行了!

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虽然你绝对不应该把油放在热锅里，你应该使用它后你就不用做饭了，这在Myers + Chang很常见。“我们在很多东西上放香油调味，”他们说，这样“我们的很多菜都有烤坚果味”。

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