妈妈常与黑色Pepper-Scallion酱的猪肉和韭菜饺子

使黑人Pepper-Scallion酱将所有原料放入搅拌机和快速混合,直到但不是完全光滑。使用前搅拌均匀。

使饺子把白菜放在一个大碗里的盐。搅拌好,留出至少10分钟。在一个大碗里,把地面猪肉,大蒜韭菜,酱油,姜和芝麻油和用手所有的原料充分混合在一起。备用。

在你的手和卷心菜挤压尽可能努力。你将会很惊异地发现的水出来。挤出尽可能多的水和添加白菜猪肉混合物。用手拌匀,直到填充相结合。

用温水填满一个小碗里。躺着一个饺子包装在一个干净的工作表面和勺约1汤匙的充填到包装的中心。用手指蘸水和油漆的边缘周围包装滋润。折叠包装器在像一个半月的一半。(这总是让我想起taco壳。)捏就一起包装的顶部,使双方暴露和开放。开始打褶的左侧饺子:饺子顶部,叠褶包装器的一边走到一半的电弧对饺子的中心和媒体面临的包装器。重复打褶几乎弧的底部,这样左边有两个褶的饺子。重复打褶的过程在右边的饺子,再次向中心打褶。饺子是完全折叠时,你应该能够坐饺子在其底部,它看起来像一个小爱的座位。 The smooth side of the dumpling will be the seat and the pleated side will be the back of the couch. Continue with the rest of the dumpling wrappers and filling until the filling has been used up.

你需要太大、太重,带盖子的平底锅或一个带盖子的不粘锅。加热煎锅,加入2汤匙的植物油。当石油开始闪烁,仔细添加尽可能多的饺子将合适的锅,把热介质。库克不动锅,直到饺子底部金黄,大约3分钟。检查通过提高他们用你的手指和窥视。增加约2汤匙水锅的底部,立即盖上盖子。潘将立即嘶嘶声和蒸汽,所以不要吓了一跳。震动盘不时防止饺子粘。让饺子蒸2分钟,此时大部分的水会蒸发。添加另一个2汤匙水锅,又再次覆盖,蒸汽。 Wait till the water has mostly evaporated again and repeat one last time with a final 2 tablespoons water. Turn off the heat, keep covered, and rest for 1 minute. Uncover and turn the heat back to medium-high to crisp up the bottoms. Remove from the pan. Continue in the same manner to cook the remaining dumplings, adding 1 tablespoon of oil to the pan at a time as needed. Serve immediately with the Black Pepper–Scallion Sauce.