亚搏电竞201亚搏电竞9年食品和葡萄酒最佳新厨师

Egusi Stew不是Kith / Kin的日常生活。有问题的是寻找EGUSI本身 - 地面瓜类在西非很常见，但华盛顿的常见是如此，D.C.同样适用于山药，通过砂浆和杵和杵转变为软，弹性福芙的变化。但是当星星对齐时，梅西炖就在脱落中，用那些种子加厚，富含棕榈油和发酵的蝗虫，南瓜叶和蒙克鱼。这是一碗食物，从非洲味道的较大亚搏电竞案例和没有任何单一成分的聪明才智的较大的食物是亵渎的。

这是2019年最佳新厨师Kwame Onwuachi的工作，他们的个人烹饪泉在直线传统之间的空间中永恒。而且，这一点是，这是今年的F＆W Best New Chefs的普遍精神。在六个月，24个城市和约30,000英里的过程中，我遇到了厨师们涉及更加亲密的深刻，致力于细节的美食，扎根于身份，选择，永远才能回家。

漫长的路是最佳新厨师Brandon Go在洛杉矶的Hayato工作日，他花了滚动的Dashimaki Tamago，酝酿日本茄子，并管理他的众多其他微观任务，他的精致详细的Bento盒子问他。这是马修·克明特拖运加仑海水，从汹涌的潮汐池中制作他自己的盐，他的盐在旧金山北部的港口宾馆烹饪。这是佩特拉和达拉斯野兽的Misti Norris挖掘了她的祖先档案，完善了她的Cajun Charcuterie，然后 - 为什么不呢？ - 选择将野花扔进固化液体，如替代素磨机。

这是在美国餐馆转型十年的边亚搏电竞缘时的食物。一个精致的用餐升起的年龄;其中食品世界认识到欧洲中心亚搏电竞文化的局限性，并明白没有泡菜和南普里克和杰克的缺失的东西;令人害怕的是，盲目奇怪的是，所有的女人和颜色的人都隐藏，然后在镜头中发现它们，围裙打结，头下来，有时是一半的两倍，但看到的一半。这是十年来认识到，这是为时已晚，专业厨房并不总是公平的地方（或健康的地方或安全的地方），并开始改变自己的工作。所以在这里，我们是在一个十年和另一十年的尾巴的尾部，下一个更令人兴奋，更自然，更加激动，更加包容，因为它的革命的精神 - 而且因为这是不确定的。

考虑到我们在这里庆祝的厨师这十年的激进变化的高潮。他们领导厨房，前台同情像野心;他们烹饪食物与鲜美一亚搏电竞样多样化 - 在纽约·伯恩·伯爵的山区柬埔寨Kroeung酱中的柠檬草高哨子，在B的裂缝的Barbeque的Bryan Furman猪肉皮肤的泡沫沉闷的完美。You might be tempted to view this year’s class as a measure of how far the industry has come, but I hope you’ll see it as something else: Ten reasons to go out tonight, to lay a napkin across your lap, to read a menu like a rally cry, to clap your hands, to get on your feet for what comes next. Are you with us? Read on to meet your 2019 class of亚搏电竞食品和葡萄酒亚搏电竞最好的新厨师。

“我不想在混蛋鸡上煮我的”拿走“，我只想要混蛋鸡。这是对我来说非常个人的东西 - 那些与爸爸一起去北布朗克斯的混蛋棚，那些带有烟雾的钢桶和挺举。我不想弄乱那个。“阅读更多。

“我在厨房的第一份工作是在高中退休家园。这是最酷的工作之一。我喜欢和老年人说话。我们玩桥梁和饮料朗姆酒;我曾经喜欢听他们的故事。“阅读更多。

“我的奶奶告诉我乡村烹饪。她会觅食蘑菇和其他蔬菜的天妇罗，她长大了她自己的荞麦谷物。她让一切顺利。她当天我的女儿出生时去世了，所以我在想我必须教梭子面条也给我女儿制作。“阅读更多。

“我们只购买或收获我们所需要的东西。如果我们使用Cryovac，我们会保存包并将其带到废物设施。如果我们制作冰浴，我们会拯救水并将其用于花园。作为厨师，如果我们希望能够继续这样做，我们必须进行更改。“阅读更多。

“我非常自豪能够在尼姆贝下照顾我们的员工，支付他们的生活工资，为他们的需求发表讲话，并将光明和公平带入厨房。我们在这里做了非常激情的事情，我们希望每个人都感到自豪，就像他们是业务的一部分。“阅读更多。

“如果你从真正漂亮的东西开始，那就不仅仅是酸和盐来改变它。我不想操纵成分，到我不认识它们的程度。“阅读更多。

“当我还是个年轻厨师时，我有一些噩梦故事。我总是说如果我跑了厨房，那将是一个充满尊重的地方，每个人都能感到安全。“阅读更多。

“当我12岁时，如果我可以去烹饪学校，我问了父母。但我的父母并不希望他们的儿子成为厨师。最终我的妈妈让我去上班，了解暑假期间的韩国食物。亚搏电竞每个人，但我是20或25岁，寻找一份工作，但人们真的很喜欢和我一起工作。我和它有很多乐趣。“阅读更多。

“在Ishikawa制作Osechi对我有一个真正的情感影响。我们会在寺庙中制作它们[隔壁]，然后用快递送他们进入世界。它让我觉得哭着想想一个人在家得到它，看到进入它的护理。有人喜欢这样做的礼物是如此。“阅读更多。

“Back in 2011 I remember telling my mom and dad, ‘I'm going to open up a bbq joint.’ My dad said, ‘What’s going to make you different?’ and I said, ‘Mine’s going to taste better.’ I remembered seeing Andrew Zimmern on TV talking about Ossabaw Island pigs, and I thought of it—I’m going to do a barbecue restaurant that uses only heritage-breed pork.”阅读更多。