F＆W最佳新厨师2019：加利福尼亚州奥克兰的Nyum Bai的Nite Yun
Kuy Teav是一个不错的起点。这是一道菜肴的锯，用长期的猪肉汤和唱歌的大蒜刮擦了任何寒冷的深度和丰富性，但也闪闪发光，带有新鲜的葱花，香菜和刚刚刺激的石灰的弹簧赎金。漂浮在顶部的虾是如此丰满，似乎正处于弹出的边缘。浸在表面下方的湿米面和切碎的猪肉。在柬埔寨，这是早餐。早上好。
除非您住在美国少数柬埔寨社区附近，否则高棉烹饪可能会出现在餐厅菜单上，Kuy Teav可能对您来说是新手。越南和泰国等邻国的美食已进入美国厨房，柬埔寨食品及其更大的文化在美国稀有。亚搏电竞这使厨师Nite Yun努力Nyum Bai在加利福尼亚州奥克兰，更重要的是。
Yun出生于泰国的柬埔寨难民营。她的父母，红色高棉下的战争和种族灭绝幸存者，当时她只有2岁。亚搏电竞我们说了语言；我们用手吃米饭。我们坐在地板上。”她回忆道。“直到我上学，开始想知道为什么我的学校午餐挤满了沙丁鱼，米饭和鱼。”Yun成年后移居旧金山，但是她在收养的城市中找不到的食物是无法找到的，她错过了。亚搏电竞为了填补空白，Yun直接前往源头，前往柬埔寨，并通过金边的家居厨房和街头小贩来追回年轻时的风味。yabo电竞投注云说：“天气，声音，气味，到处都有我的语言 - 关于柬埔寨的全部内容令人着迷。”
在她的第三次旅行中，播种了Nyum Bai的种子。“我在我通常的面条摊上吃了一碗kuy teav，这个主意出现在我的水晶中，”刚离开护理学校的云说。“我想，‘我不知道该如何经营食品生意，但我要这样做。’我回到了旧金山，我别无选亚搏电竞择。”回到美国，Nyum Bai出生了：首先是一系列弹出窗口，然后是La Cocina孵化器计划的一部分，最终作为她自己的砖和巨型 - 所有的阳光，粉红色和粉红色和绿松石in Oakland’s Fruitvale neighborhood.
她的直觉起着至关重要的作用，就像这里的食谱一样。Yun知道她何时在koh中钉住黑胡椒粉和棕榈糖的正确平衡 - 羽腹在椰子水中煮熟，直到它是它最富有，最摇摇欲坠，最佳，最好的自我。她知道，克鲁翁（像柠檬草和甘丹格尔这样的芳香剂糊）需要在男子气味汤中唱歌，其捆扎牛肉肉汤与浓郁的罗望子和墨西哥胡椒平衡，但在库里（Kuri牛奶咖喱。
菜肴，Yun正在填补一种文化的空白，该文化值得以其悲剧而闻名。这个目标既美味又高尚，这是最好的新厨师的精神。