莫雷尔蘑菇
烤小牛肉配意大利面,羊肚菌和芦笋
主厨Stephane rossiillon用文火炖着味道浓郁的干羊肚菌,然后将它们与浸泡过的液体和奶油混合,做成一道甘美的酱汁,用于意大利面和他的烤小牛肉。
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腌金鸡油菌和羊肚菌
安德鲁·齐默尔恩(Andrew Zimmern)说,这种快速腌制的黄瓜非常适合整个夏天的享用。他建议使用cremini、button和任何你能找到的蘑菇,除了精致的喇叭菇和日本蘑菇。
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Sautéed野豌豆和羊肚菌配葱
适合春季食用,这道美味的配菜以橄榄油和黄油炒小扁豆配新鲜羊肚菌为特色。如果没有新鲜的羊肚菌,可以用干羊肚菌,将1杯(1盎司)羊肚菌放入沸水中浸泡20分钟左右;炒之前沥干水分。
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莫雷尔Sformato
Sformato是意大利人对一种模塑奶油蛋羹的称呼。它可以搭配烤鸡或小牛肉,也可以搭配蔬菜沙拉或番茄沙拉作为主菜。
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大比目鱼,羊肚菌和天妇罗坡道
这道优雅的菜肴出自西雅图大厨爱德华多·乔丹之手,以高蛋白小麦浆果为特色,小麦浆果是最古老、最小的品种,也是唯一一种从未杂交过的小麦浆果。它的甜味与羊肚菌的味道完美结合。油炸坡道不仅仅是一种美味——它们非常美味。
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新鲜芦笋沙拉配Frisée和黄油生菜
这道清淡、简单的沙拉突出了水煮羊肚菌和芦笋,搭配生菜和黄油生菜。
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牛肉圆章配培根和羊肚菌
Teres major是一种超瘦牛排,有时也被称为仿嫩牛排。它与里脊肉相似,是菲力牛排的绝佳替代品。
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豌豆汤配羊奶油
在他的餐厅里,丹尼尔·赫姆(Daniel Humm)供应他那绝妙的“卡布奇诺式”甜豌豆汤,上面点缀着用浸泡式搅拌器搅起泡的羊肚草奶油。这里的食谱只是简单地要求搅拌奶油到汤里。事实上,奶油的蘑菇味太浓了,你可能会忍不住把它单独吃下去。
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烤香草鸡与羊肚菌和豆瓣菜沙拉
贝弗利山Spago餐厅(Beverly Hil亚搏电竞ls Spago restaurant)前葡萄酒总监凯文·奥康纳(Kevin O’connor)用白葡萄酒、整瓣大蒜和大量香草烤鸡;然后他把一些留在锅里的芳香的汁液混合在炒羊肚菌和丰富的油醋里,用来做豆瓣菜。
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古德尔烤五花肉配芦笋,羊肚菌和豌豆
这顿丰盛的晚餐是舒适冬夜的完美选择。
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榛子皮猪排配羊肚酱
配上中等酒体的霞多丽,享用这些丰盛的猪排吧。