2021年最佳语录

在杰克逊·卡尔布(Jackson Kalb)对马苏里拉奶酪棒的改进中，波萝伏洛干酪取代了马苏里拉奶酪，而这道油炸开胃菜被做成了一个超大尺寸的馅饼，足够两人吃。它保留了所有粘稠的、融化的奶酪的魔力，但有一点坚果的味道。卡尔布配的是让人垂涎欲滴的伏特加酱，这让我想知道为什么油炸奶酪会配上其他东西。

相关:来见见2021年的美食和葡萄亚搏电竞酒最佳亚搏电竞新厨师吧

每当我看到这种黄油锅时，我都能听到我喘息的声音，它先是在一堆煎饼上慢慢融化，后来又作为卢蒂餐厅(Lutie’s)面包服务的一部分被端上盘子。厨师Bradley Nicholson和Susana Querejazu在平底锅中交替放上一层培养黄油和棕色黄油，冷却至固体，然后从陶罐上切下一片，露出一块漂亮的条纹黄油，可以为任何菜肴增添多种风味。

我们正在经历一场炸鸡的复兴。全国各地美味的炸鸡数量之多令人难以抗拒，但在他的新餐厅Moon Rabbit，主厨Kevin Tien (a2018亚搏电竞美食与美酒亚搏电竞最佳新厨师)制作了一个与众不同的版本——不仅仅是因为他提供的肉还连着鸟的爪子。这道菜借鉴了田先生的越南传统，涂上了辣椒枫鱼酱，就像鸡肉被糖化了一样。每咬一口，肉的外层就会粉碎，露出鲜嫩湿润的肉。

这是菲律宾人的烹饪即兴表演快餐亚搏电竞欢乐蜂的经典美食是理想的安慰餐。大厨汤姆·库南(Tom Cunanan)和保罗·邓加(Paolo Dungca)将有嚼劲的意大利面和用热狗做成的意大利肉酱拌在一起，再淋上融化的豪达奶酪(Gouda cheese)。它非常美味，但也有一种甜味，来自于酱汁中的香蕉番茄酱。有什么人会不喜欢一大盘碳水化合物，上面覆盖着奶酪，再配上几片亮粉色的热狗呢?这是一种不把自己看得太严肃的菜，但足够严肃，足以成为最好的版本。

我从没想过今年我最喜欢的菜肴之一会受到TikTok潮流的启发。大厨彼得·周(Peter Cho)决定制作自己的“卷饼”视频，将玉米饼分成四个部分，上面放四种不同的食材，相互折叠，然亚搏刀塔2后烤熟。他用一块海苔做底料，在每个象限上放上米饭、鸡蛋带和胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜。赵氏把天妇罗炸紫菜塞进金汤包饭的中心，让它更脆。它配上一种看似简单的罗望子酱和法式芥末。

Dhamaka可能是现在这个国家最好的印度餐厅，而且它肯定是最有趣的。菜单上的菜都是一些在西方不常见的地方菜，但却不太受欢迎，其中最受欢迎的是炸丸子。这是一道鲳鱼，一种精致的鲳鱼，厨师做的Chintan迪亚用大蒜酱，姜黄，红辣椒粉和姜腌制，然后炸至金黄色。这样就做出了多汁的鱼片，很容易用手撕掉。

不要把这叫做融合，而是一种由意大利肉馅饺子和用麻糬做成的日本新年汤ozoni混合而成的美味佳肴。饱满的意式饺子里填满了咸火腿和嫩虾，却漂浮在清澈的鱼汤池中。最后撒上几片带粉色边的鱼饼和切成薄片的葱。这是一个纹理的游乐场，吃起来真的很有趣。

在我最终到达新奥尔良之前，我在Instagram上跟踪了布朗温·怀亚特的蛋糕@bayousaintcake几个月来，我都在渴望地盯着这一大堆可食用的花朵和点缀在每一朵上的弯弯的奶油蛋糕。怀亚特是正在进行的糕点厨师运动的一员，他们离开餐馆，直接向顾客出售令人难以置信的烘焙食品。这款蛋糕的味道和它的外观一样令人惊叹:多层的橄榄油雪纺绸蛋糕、无花果叶奶油、玫瑰和天竺葵蜜饯。整件衣服包裹着一层浓烈的crème fraîche奶油蛋糕，上面装饰着她标志性的奶油蛋糕图案。是的，在我开始工作之前，我拍了一百万张照片。