是的，你可以冻结蘑菇 - 这是怎么回事

新鲜的蘑菇可以在冰箱里保存一个星期，但我们都知道，当你发现“蘑菇变软、发臭了”是多么令人失望。在这之前，帮你自己一个忙，把它们冷冻起来——蘑菇可以冷冻长达九个月，可以用来做各种各样的菜肴。请继续阅读三种冷冻蘑菇的方法，以及如何解冻它们，以及最大限度地利用你的蘑菇储藏的最佳食谱。

冷冻生蘑菇超级简单，但因为它们含有大量水分，可能会变成糊状，这意味着它们最适合做味道多于质地的菜肴，比如汤，炖菜和砂锅菜．首先,切清洗蘑菇切成半英寸或更小的薄片，然后在烤盘上铺上一层，冷冻几个小时或直到固体。接下来，将蘑菇放入密封的冷冻袋中，贴上标签，注明日期，并冷冻9个月。花时间快速冷冻蘑菇意味着你可以取出你需要的数量，而不是解冻一整袋。

为了保持一些蘑菇的签名坚定，它有助于在冻结之前蒸发它们，虽然它是一个挑剔的过程。将蘑菇的尺寸分类或切割成相似的大小 - ½英寸或更小是最好的 - 然后给它们在酸化水中快速五分钟浸泡（每2杯水1茶匙新鲜柠檬汁）以防止褐变。

把蒸笼放在沸水上，根据蘑菇的大小蒸3到5分钟。冷却时，将其浸入冰水中，然后均匀地铺在烤盘上晾干。接下来，将蘑菇放入密封的冷冻袋中，留一些空间供其膨胀，并确保袋子上注明日期和标签——蘑菇可以冷冻长达9个月。你可以根据你可能使用的方式来分配蘑菇的分量，或者把它们压成薄薄的一层，放在冰箱里，你可以根据需要掰下多少。用这种方法冷冻的蘑菇可以做很多菜，包括意大利面，比萨，炒菜和乳蛋饼．

蘑菇也可以在冷冻前sautéed，这有助于保持它们坚硬，是一个更快、更容易的过程。将蘑菇切成半英寸或更小的块，然后sauté加入少量黄油或油，根据需要调味，直到均匀地变成棕色。将蘑菇单层铺在烤盘上，冷却至室温，然后转移到密封的冷冻袋中，留一些空间让其膨胀，并确保在袋子上贴上标签并注明日期。和蒸蘑菇一样，最好根据你使用它们的方式来分配蘑菇的分量，或者把它们压成薄薄的一层，这样你就可以打碎你需要的东西了。Sautéed蘑菇可以冷冻长达9个月，和蒸蘑菇的使用方法类似，但由于sautéing浓缩了风味，它们是更注重蘑菇的菜肴的理想选择，比如蘑菇意大利面酱或者蘑菇意大利调味饭．

如果你用冷冻蘑菇做菜要煮一段时间，比如汤，炖或者沙锅，你可以把它们扔进冰窖，而不用解冻。对于不能炖或烤那么久的菜，比如比萨，意大利面或者乳蛋饼，最好先解冻冰箱里的蘑菇 - 它不会花很长时间！您可以直接添加冷冻蘑菇用旺火炒的菜，但最好逐渐折腾它们，因此它们不会降低盘子的温度过多。