如何在家里制作最好的PHO
一大堆西贡式的Pho，用大量的草药堆积并撒上最微小的少数msg，是他的祖母，姨妈和父亲在厨房里想到的时候，当vuong是一个孩子时。在Abigaile.在赫索萨海滩，他将标志性汤恢复为沙拉，但这并不意味着他避开了传统。
“我学会了与家人在家里，”Vuong说。“我只是看着它捡起它。当我开始作为厨师时，我就像，“哦，那就是你的方式。”
这么多微小的细节弥补了这个看似简单的汤，从选择肉汤的右骨头，以令人讨厌的洋葱和姜。对于这个慵懒的休息时，没有什么比堕落更柔软的炎热Pho，没有什么比一大碗，含有少于熟的肉，大量的草药和零SRiracha。
以下是如何将其脱离，并使用Vuong的基本提示：
1.关节下来。美味，略带脂肪的肉汤的关键位于骨骼中。“我喜欢使用指关节和股骨骨头，”他解释道。“关节中有更多明胶，股骨有更多骨髓。“它加入了肉汤，身体和美味。
2.冲洗干净。Pho的美丽位于透明的肉汤中。但是，如果你忘记了一件事，它很容易变得多云。“你需要煮骨头并冲洗它们，”他说，让浮渣弄脏肉汤。
3.剥离。在添加到肉汤之前，制作PHO的最重要步骤之一是在加入肉汤之前抛出一些洋葱和生姜。然而，不要只是从锅到锅。“剥去洋葱，或者它会使股票黑色，”vuong警告。“那种方式你得到了洋葱的甜蜜而不是苦涩。”
4.介意消息。为什么你的PHO版本不像你最喜欢的面条店？可能是因为你错过了瓜髓。“我认为每个越南餐馆都使用味精，”他说。“你应该永远放在捏，而不是很多。”
5.播放冻结标签。要实现完美薄薄的牛肉，请取下面条，寻找来自yourfreezer的帮助。“有时我冻结它一半一半，”Vuong解释道。然后，轻松切片。
6.跳过调味品。毕竟这项工作后，不要用一堆sriracha和hoisin撒谎。“如果这是糟糕的Pho，当然，”Vuong说。“但如果它是好的，我根本不会放在任何东西。”