这款印尼小吃充满了各种可能性

如果有一件事是厨师兼宴会承办人劳拉·李想要让你对印尼菜印象深刻的，那就是没有印尼菜就不完整亚搏电竞辣椒酱。这种以辣椒为基础的酱汁，在印尼有数百种不同的形式，被用作调味品、卤汁、蘸酱和香料酱。这一点至关重要，她的第一本烹饪书也以此命名，椰子和辣椒酱这是一次对印尼美食的个人探索。亚搏电竞“如果你坐在印尼餐桌前，却没有参巴，人们会想，这是怎么回事，”李在电话采访中说。

印度尼西亚由17 000多个岛屿组成，其中约有6 000个岛屿有人居住。每个岛屿的烹饪是不同的，取决于气候，烹饪影响，和资源，但有一些东西是不变的。李解释说，参巴和椰子对印尼菜肴的重要性不亚于盐和胡椒。除了米饭、油炸饼干krupak和甜酱油kecap manis，李写道参巴和椰子是大多数印尼菜肴的主要组成部分。

李在悉尼长大，母亲是澳大利亚人，父亲是华裔印尼人。在她开始专业烹饪之后，李开始追溯她家族的烹饪传统，访问她父亲的家乡东帝汶的古邦。椰子和辣椒酱从那个研究中发展而来。李原本打算关注东帝汶，但她探索得越多，就越觉得印尼食物在英国、澳大利亚和美国的主流食品出版物中没有得到足够的关注。亚搏电竞“很多人可能不熟悉食谱的名字，甚至不熟悉非常著名的印尼菜，比如牛肉仁当，”李说。“我意识到，我想让这6000个岛屿发出更广泛的声音，这几乎是不可能的，因为你想在一本烹饪书里收录85道菜谱。”

但即使它不可能是全面的，椰子和辣椒酱是一个胜利。这是一封写给李的情书，里面有平易近人的食谱，还有那6000个岛屿上的人和食物的华丽照片。亚搏电竞李的探索把她带到了意想不到的地方。她说:“我被邀请到不同的人家里，他们教我食谱，这些人有些是厨师，有些是在家做饭的，还有一些是我偶然遇到的人，因为在食品摊上有人会给我他们的电话号码。”亚搏电竞李收集的食谱不仅借鉴了她自己的家庭，也借鉴了她拜访过的人传下来的食谱。如果你像我一样不熟悉印尼美食，这是一个很好的介绍，在一个真正跳上飞机去爪哇的时代，坐扶手椅旅行是很诱人的。yabo电竞投注

对于刚刚开始尝试印尼食谱的厨师，李的书有很多指导。但她告诉我，最重要的是，不要急着做bumbu，也就是调味酱。“一切都始于bumbu。这是最初的香料混合物或香料酱。它并不一定是指磨碎的香料酱，也可以是大蒜、青葱和辣椒。这是每道菜的基础，”李说。所以不要急着把青葱烤焦，或者把辣椒煮熟——一开始要有耐心，以后才会有收获。但如果你碰巧加了或多或少的葱或大蒜，也不要太担心。

“印尼食物没有规定，不完亚搏电竞全按照食谱做就不会有结果，”李说。“当我遇到印尼厨师时，最棒的是，对于一道菜应该放多少蒜瓣、青葱或辣椒，每个人都有自己的想法，他们非常凭直觉。”

这一原则的一个很好的例证就是李的配方羔羊martabak这是一种肉馅煎面包。馅料是羊肉、香料、葱、姜和大蒜，很容易适应你的口味。最重要的是，马塔巴克的味道略嫌不足，所以你可以每一口都吃得非常美味焦糖葱辣椒酱她与它配对。我对香料的耐受性不高，所以我害怕，当我做chile-rich辣椒酱，它将是压倒性的。但事实并非如此:青葱的甜味散发出来，而辣椒并没有掩盖洋葱中微妙的味道martabak．李推荐马tabak作为小吃或开胃菜，但我开心地吃了足够的食物，把它称为我的晚餐。当然，我还记得餐桌上的参巴酱。