自制日本咖喱包，拯救了我的工作日晚餐

日本咖喱是一种奇妙的东西:酱汁丝滑，微甜，略带香料，完全令人上瘾。为了在家里做咖喱，大多数人会选择在日本杂货店里找到的咖喱面糊“砖”，它们看起来像杂草清汤立方体．它们也是奇妙的东西——在一锅sautéed肉和蔬菜上加一两块砖，就像一个比我聪明得多的人曾经说过的，你已经开始紧张了．

但在阅读酒井Sonoko的烹饪书时，日本家庭烹饪在美国，有一种食谱引起了我的兴趣——如何在家自制咖喱面糊。她承诺会有一种更有活力的味道(不含商店里买来的防腐剂和添加剂)，但却有一长串配料——超过14种完整的和磨碎的香料!-我犹豫。家里有个蹒跚学步的孩子，我没心情做周末作业。

当我通过一个海外香料有限公司据日本媒体报道，酒井堺市已经开始自己包装自制日本咖喱包，包括所有的香料，从豆蔻、丁香到葫芦巴和茴香。突然间，一个令人生畏的项目变成了一个可以实现的努力。咖喱砖也从商店里偶尔买到的放纵变成了一种全面的生活方式。酒井将日本咖喱描述为“营养丰富、美味可口的生存食物。”亚搏电竞朋友们，这是事实。

这种装备制作咖喱砖的过程是一样令人愉快的家庭科学实验:你拆设计精美包整个香料和烤面包里面你会发现在一个锅,直到香,然后加入一丁点儿干香菇和海带海藻和闪电战香料磨床的细粉。然后，你把新鲜研磨的香喷喷的香料倒进碗里，搅拌在事先准备好的香料包里(这些香料不需要烘烤)，包括大量的Diaspora Co.姜黄。

然后是做砖的时候了。我在煎锅里加热了3根黄油，直到它融化。然后，我加了一些面粉，搅拌面糊，直到它变成浅棕色——大约15分钟的冥想，不狂热的搅拌。接下来是最精彩的部分:加入一碗新鲜的咖喱粉，搅拌均匀。面糊的热度立刻激发了香料的活力，释放出一种比我以前吃过的任何日式咖喱都要清新、有活力得多的香味。

最后，我把美味的咖喱面糊倒进模具里，冷却成“砖”。酒井法子要了三个迷你面包盘，但因为我很少烤迷你香蕉面包，所以我把面糊倒进手边的硅胶肉汤立方体模具里。它的效果非常好——在把乳酪面粉糊放入冰箱冷却和冷却后，可弯曲的硅胶面很容易把大块乳酪面粉糊取出来。然后我要做的就是把它们切成我想要的份量(一个自制咖喱包可以做36份咖喱，所以如果你通常做四份晚餐，你最后会得到大约8块咖喱砖)。我知道这八顿饭不需要我多想。

就像商店里买的咖喱面糊一样，这些DIY的砖块在一瞬间就变成了咖喱。酒井法子还附上了一张简易的日式咖喱鸡食谱卡，上面用的是她的面糊。基本上，你只需要把切碎的洋葱、蒜末和生姜与一口大小的蔬菜(这是一种很好地清理冰箱里任何东西的方法)和鸡肉块一起炒就可以了。当所有东西都稍微煮熟后，你可以加入肉汤，一点酱油，清酒或白葡萄酒，和一块你自己的咖喱砖。亚搏电竞用文火慢炖，直到它变稠，但不要太稠，然后搭配一些你在最后一刻记得放进快煲里的米饭。然后，你会像我一样感谢酒井法子，感谢他带给你如此简单、如此特别、如此触手可及的东西。

制作日本咖喱的咖喱砖套件，16美元sonokosakai.com