温暖的油条和热巧克力

在一个大锅中，将1 3/4杯水与黄油和1/2茶匙盐煮沸。从火上取出，加入面粉，剧烈搅拌直至掺入。返回中等热量，煮熟，搅拌，直到面团从侧面拉开3分钟。从火上移开。

使用电动搅拌机，以低速打击面团1分钟，直到稍微冷却为止。将速度提高到中高，一次在鸡蛋和蛋清中跳动。将面团转移到碗中，直接在表面上按一张保鲜膜，然后冷藏直至冷却至室温，约15分钟。

同时，在一个大锅中，用1/2杯水加热牛奶，直到边缘周围出现小气泡。加入巧克力，可可粉，1/2杯加2汤匙糖和少许盐，然后用低火搅拌直至巧克力融化。在非常低温下保持温暖。

在另一个大锅中，将油加热至375°。在大烤盘上放一个架子，并用纸巾盖住。在馅饼盘中，将剩余的1/2杯糖与肉桂混合在一起。将面团铲成一个装有大星状尖端的大糕点袋。

快速工作，将6英寸长的面团长到热油中，用刀将其切断。一次炸不超过8条油条；他们在做饭时会扩大一点。用适度的高温炸，转弯一次或两次，直到变成褐色约8分钟。将架子上的油条沥干2分钟，然后将肉桂糖扔进馅饼板上。立即与热巧克力一起食用。