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在内布拉斯加州林肯的Goldenrod糕点上,一切都没有面筋和乳制品,许多糕点都是纯素食或无坚果。饮食挑战导致厨师拥有者安吉拉·加巴克兹(Angela Garbacz)爱上了她所谓的“饮食包含饮食烘焙”,并充满了她的商店和她的新食谱,《完美金色》,每个人都可以享受。这种完全纯素的咸味babka依靠杏仁牛奶和植物油来获得丰富性,而将其编织成的香蒜酱依赖于新鲜的草药,胡椒芝麻菜和大蒜供味道。Babka面团的水分充足,导致一条潮湿的面包,带有良好的面包屑。相信我们,您不会错过黄油。

2020年11月

画廊

学分:格雷格·杜普里(Greg Dupree)的照片 /食物造亚搏电竞型由torie cox / Christine Keely摄于

食谱摘要

全部的:
2小时45分钟
积极的:
35分钟
屈服:
6至8
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原料

面团
素食香蒜酱

方向

做面团
  • 将杏仁牛奶,酵母和1汤匙糖一起搅拌,并在一碗立式搅拌机中搅拌。让站立直到泡沫,大约5分钟。同时,将面粉,盐和剩余的3汤匙糖一起搅拌在一起。将面团钩附件连接到混音器上。将植物油加入杏仁奶混合物中;低速击败5秒。逐渐添加面粉混合物,以低速跳动,直到结合干成分,约3分钟。将速度提高到中等;跳动直到面团光滑而柔软,并开始从碗的侧面拉开5至6分钟。(面团会粘。)用烹饪喷雾剂喷洒一个中等大小的碗; transfer dough to bowl. Cover tightly with plastic wrap; let stand at warm room temperature until dough is doubled in size, soft, and fluffy, 40 to 50 minutes.

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做纯素食香蒜酱
  • 将草药,芝麻菜,核桃,大蒜和盐放在食品加工机的碗中。亚搏电竞脉冲直到切碎,大约10个脉冲。加入橄榄油和醋。处理直到混合物类似于粗糊,约10秒钟。

  • 将面团转到面粉浅面粉的表面上;滚入14 x 8英寸矩形。将香蒜酱均匀地撒在面团上。从一侧开始,将面团卷成紧密的原木。用锋利的刀几乎将日志切成一半,将1英寸的一英寸固定在一端。扭动2股旋转的面团,切成侧面的侧面。

  • 预热烤箱至350°F。用烹饪喷雾剂轻轻润滑9- x 5英寸的面包盘。轻轻按下编织面团的末端,以适合面包盘的长度;转移到面包盘。用保鲜膜松散地覆盖。静置的室温,直到面团的大小加倍,刚好在锅边缘上升30至40分钟。

  • 发现面团,放在预热的烤箱中。烘烤直至深金棕色和一个即时阅读的温度计,插入了205°F,50至55分钟的中心登记册,如果需要后,请在30分钟后用铝箔纸条,以防止过量褐变。让面包在锅中冷却10分钟的电线架。从锅中取出;让大约1小时的电线架上完全冷却,或温暖。

提前

香蒜酱可以存储在冰箱中的密封容器中,长达3天。

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