传统的“圣玛丽亚烧烤”橡树Wood-Grilled Tri-Tip

用平砸蒜的砧板厨师的刀。洒上盐;再次粉碎,按盐蒜来创建一个粗糙的粘贴。大蒜酱转移到一小碗;油和醋搅拌。封面和冷藏涂油脂液体至少24小时或5天。

所有调料搅拌在一起摩擦材料在一个小碗里,备用。

地方tri-tips在大型金属碗。调味品和1/4杯假缝均匀液体,保留剩余的液体涂油脂。均匀地洒肉剩下三分之一的香料按摩(储备香料按摩使用。在室温下储存在密闭容器1月。)冷藏tri-tips发现1小时30分钟。删除从冰箱;在室温下静置30分钟。

完全开放底部排气的木炭烤架。光加工成木炭烟囱起动器充满。当加工成灰色的火山灰覆盖,把它们写到底炉篦烧烤,烧烤的推到一边。根据需要调整喷口保持内部温度达到400°F到450°F。前格栅涂油;在烧烤的地方。(如果使用气体烤架预热中[400°F (450°F)一侧)。另外,准备橡树柴火圣玛丽亚烧烤。

地方tri-tips油格栅在一边烧烤的煤(或点燃气体烤架)。烧烤,发现,直到轻烧焦的两侧,每侧2到3分钟。tri-tips移动没有煤(或不发光的气体烤架)。烧烤,发现了,直到一个温度计插入肉厚部分寄存器130°F, 30到35分钟,翻转和假缝肉保留涂油脂液体每5分钟。

把tri-tips从烧烤,用铝箔覆盖松散。让休息15分钟。薄薄的肉格格不入。服务与番茄沙司和pinquito bean。