从素食:食谱由Jean-Christian Jury设计，Phaidon 2017。幻灯片:更多乌冬面食谱
把一大锅水烧开。加入面条煮8-10分钟，直到变软。将面条沥干，放入碗中，拌入烤过的香油，防止粘连。备用。
同时，将5汤匙蔬菜高汤、生姜和大蒜放入一个大炖锅中。烧开后，用中火慢炖3分钟。加入葱和蘑菇煮3分钟。加入剩下的肉汤、酱油和辣椒酱。盖上盖子，煮沸。加入豆腐和白菜，煮4分钟。把火关掉。用盐和现磨的黑胡椒或日本酱油或酱油调味。
将面条装在4个大碗里，上面撒上豆腐和白菜的混合物，再撒上切碎的香菜。