评分:4星
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令人甜蜜,浓郁和多汁源于罗德尼斯科特的烟熏干摩擦和辛辣的抹上酱,这只火鸡很容易在Kamado风格的炊具上处理。虽然Scott通过陶瓷烤架的热品质发誓,但这种土耳其也可以在225的水壶烤架或吸烟者中煮沸,直到它达到155f的内部温度或在325°F的烤箱中烤(烹饪时间会变化)。

11月2020年11月

画廊

在视频之后阅读完整的食谱。亚搏刀塔2

配方测试总结

积极的:
1小时
总:
4小时
屈服:
10
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成分

干摩擦
VINEGAR-CAYENNE拖地酱
额外的成分

方向

擦干
  • 在碗里搅拌所有干燥的材料;备用。

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制作醋辣椒酱
  • 在一个大碗里搅拌所有的醋辣椒酱材料;备用。

烟火鸡
  • 帕特火鸡烘干用纸巾,并放置土耳其,乳房侧面,在一个大切板上。使用厨师的刀,小心地将土耳其乳房剪切半纵向,直接通过胸骨切割。打开火鸡,然后按下扁平;帕特里面用纸巾擦干。从工作表面上方约12英寸,在所有侧面上涂上大约12英寸的工作表面,用干擦拭;不要在调味料中擦。将土耳其,皮肤侧面放在镶边烤盘上。在烤架预热,长达2小时的同时放置在室温下。

  • 根据制造商的说明在烤架或吸烟中准备烤肉火。将橡木块放在煤炭上,并配合烤架,铝箔衬里扩散器,如凸刀。将内部温度保持在225°F,持续15至20分钟。烟雾土耳其,皮肤侧面,盖上盖子,直到鼓槌末端的肉背部拉回并揭示了土耳其的“袜子”和一个在乳房寄存器中最厚的部分中插入的温度计,约2小时。

  • 在火鸡外皮上抹上1杯半的酱汁。用长钳子把火鸡的皮往下夹。(火鸡的底面应该是深桃花心木棕色,均匀地点缀着烧焦的小块。)把剩下的2杯半的酱汁大量地抹上去。当酱汁开始浸入肉腔时,将钳子尖插入裸露的鸡胸肉中,轻轻扭动让酱汁浸入肉中。继续拖地,直到所有的酱汁都被吸收。靠近烤架,熏到皮肤一侧轻微烧焦,将温度计插入胸部最厚的部分,温度为155华氏度,30到45分钟。把火鸡放到一个大砧板上;立即雕刻,或让休息2小时。

提前

擦拭摩擦和抹片酱可在未来1周内制作,并储存在密封容器中。

建议配对

Berry-scented歌海娜。

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