裙子牛排纸风车

用盐和胡椒粉给裙子牛排调味。将牛排平铺在工作台上，撒上奶酪、柠檬皮和欧芹，留下1/2英寸的边缘。从短的末端开始，把每一块裙子牛排卷成一个风车状。在每卷肉的中间系上一根肉店用的细绳，然后在中间细绳的两边再系上两根细绳。沿着第一个结把每一卷切成两半，去掉中间的绳子，形成两个大小相等的风车。总共有4个。

点燃烤架，给格栅上油。用大火烤风车切好的一面，直到两面都变成棕色，大约8分钟。转移到工作面上休息5分钟;服务。