裙子牛排和芦笋配莎莎de semillas

将6汤匙油加热在中锅中的中低水量直至香。加入腰果，pepitas，芝麻，大蒜和牛至；煮，经常搅拌，直到腰果变成金色并烤5至7分钟。从火上移开；搅拌1汤匙Chipotle和1/2茶匙盐。转移到一个小碗中。

Slice steak with the grain into 3-inch-wide strips; slice strips against the grain into 3/8-inch-wide strips.

在高高的大型铸铁煎锅中加热1汤匙油。加一半的牛排；撒上3/4茶匙盐。煮，不受干扰，直到形成5至7分钟的地壳。翻转并煮至不再粉红色，约15秒钟。将牛排转移到一个中等大小的碗中，然后清洁煎锅。使用1汤匙油，剩余的牛排和剩余3/4茶匙盐重复过程。擦拭煎锅清洁。

将剩余的1汤匙油加到煎锅中；高温加热。加入芦笋；煮，经常搅拌，直到清脆，大约5分钟。将牛排和积聚的果汁返回到煎锅。搅拌剩余的2茶匙Chipotle；如果需要，用盐调味。

将牛排混合物转移到盘子上；顶上1/4杯莎莎。将酸橙挤在牛排混合物上；用香菜装饰，并与米饭和剩下的莎莎酱一起食用。