红色Chile-Chicken馅饼

在一个微波炉安全的碗里，用热水覆盖辣椒。用高功率微波加热2分钟，直至软化。用漏勺将辣椒放入搅拌机。加入一杯辣椒浸泡液，洋葱，大蒜，孜然，香菜，牛至和泥。

在一个大炖锅里，用小火加热橄榄油。加入番茄酱和水。用细网筛将红辣椒酱滤入锅中，压紧并刮去外皮和多余的种子。烹饪，偶尔搅拌，直到酱汁稍微减少，大约15分钟。用盐和胡椒调味。舀3/4杯的酱汁到2个浅烤盘的底部。

烤箱预热到350度。在一个大煎锅里加热橄榄油。加入洋葱，用中火翻炒10分钟，直到呈浅褐色。加入肉汤煮，搅拌，直到洋葱非常软，肉汤蒸发，10分钟以上。转移到碗里;让酷。加入鸡肉、孜然、香菜和一半的碎奶酪。用盐和胡椒调味。

把煎锅擦干净，放入1/4英寸的植物油加热。一次把玉米饼放进去，用小火煎至易碎，每个约10秒。转移到铺有纸巾的烤盘上，拍干。将1/4杯鸡肉馅舀到每个玉米饼上，卷成一个紧密的圆柱形。将圆筒放入烤盘，缝边朝下。用勺子把剩下的辣椒酱放在上面，把它铺在玉米卷饼上。撒上剩下的奶酪。

用锡箔纸盖上墨西哥卷饼，烤45分钟，直到加热完全和冒泡;煮到一半的时候把锡箔纸拿掉。让玉米饼冷却10分钟。搭配红洋葱、香菜、辣酱和酸奶油食用。