这不是分子美食的技巧，它会在这些油炸猪排上产生破碎的脆皮。秘密？干土豆片，又称瞬间土豆泥。这些薄片是由脱水的煮土豆制成的，可以做出不含麸质的面包屑的替代品。请务必寻找热樱桃辣椒，而不是甜辣椒，以给蛋黄酱的酱汁一些踢。幻灯片：更多猪排食谱
我为我们两个人做了这个食谱，并得到了8 2-3盎司的无骨猪排。我们每个人只能吃一个。真的很棒的硬皮饰面。我每侧将它们炒约1分钟，因此他们也没有被过度煮熟。下次我会使用较少的土豆片和油/黄油，因为它过多。我只用了2个鸡蛋，那就足够了。我找不到新鲜的樱桃胡椒粉，所以用墨西哥胡椒，没有热量。我应该把一些sciracha喷到蛋黄酱中，那将没有使它变得更加活泼。也确实不需要柠檬。超好的！！
猪肉饼干的好方法。用土豆片的使用导致了奇妙的地壳，同时保持了潮湿，多汁的肉饼。我朝着蛋黄酱的方向朝着不同的方向前进 - 不是蛋黄酱的忠实拥护者，但是使用基于roux的酱汁，这道菜对我的家人来说是一个巨大的打击，我的家人抵制了猪排作为一顿饭。这是一个既有成品。
您不想将煮熟的猪排放在带纸巾的盘子上，这会使猪排潮湿。在用纸巾分层的饼干板上放炉子。
这很简单，我的家人喜欢它。他们每个星期都想要它！
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