等级:5星
4个等级
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要做出完美的嫩牛排,布赖恩·沃尔塔吉奥(Bryan Voltaggio)和迈克尔·沃尔塔吉奥(Michael Voltaggio)兄弟要把肉腌12个小时,然后不加盖地放在冰箱里。这一步是让肉和核心保持季节关系,抽出水分以便更好地烤。幻灯片:更多的牛排食谱

2017年3月

画廊

资料来源:©John Kernick

配方测试总结

活动:
15分钟
总:
45分钟
产量:
4
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 在有边的烤盘上放置一个架子。用1汤匙盐调味牛排,然后放到架子上。发现冷藏,隔夜。烹饪前30分钟让牛排达到室温。

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  • 烤箱预热到400°。加热一个大的铸铁煎锅,直到非常热,大约5分钟。用纸巾拍干牛排,用盐和胡椒粉调味。用中火烹煮牛排,直到牛排变成褐色和硬皮,大约3分钟。加入黄油,把肉翻个面,然后把煎锅放到烤箱里。烤12到15分钟,直到将即时读数的温度计插入最厚的部分,温度为120°。将牛排转移到工作台上,静置10分钟后上桌。

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