皮塔饼

混合在一个大的碗碗或站混合器,将温水2汤匙的菜籽油和酵母和腌5分钟。面包粉添加到酵母混合物。如果是使用搅拌器,适合用面团钩和揉在低速混合3分钟,直到面团开始形成。暂停偶尔刮下来的侧面和底部碗。如果用手揉捏,首先用木勺搅拌,然后用手揉面团,直到面粉。松散的碗塑料膜或洗碗巾,30分钟。

加入1/4杯通用面粉面团随着盐,揉到光滑球形式。面团会很俗气,但如果它太粘了,你不能使用它,添加更多的面包粉,2汤匙。

面团转移到一个干净、non-floured工作表面滚成一个球。轻中的油脂大碗菜籽油和面团内部,翻转外套一次或两次。用塑料包装或盖上碗干净的洗碗巾,让面团上升在温暖的室温1小时。

1小时后,面团弹性但很软。让它在碗内,把双方的中心。旋转碗直角回转和这样做一次,然后翻转整个堆面团倒和求职。让上升了1小时。

重复这一系列折叠一次,然后用保鲜膜盖上碗紧密和冷藏隔夜或2天。

面团转移到一个干净、干燥的工作表面,使用台式刮刀或锋利的刀切成8等份;使清洁,决定性的削减而不是锯运动,这样你就不会缩小里面所有的空气。用洗碗巾覆盖削减面团。

一次处理一个,杯你的手在面团用指尖和休息的你的手稳定的工作表面。卷的,圈子小,制造紧张气氛,把揉成光滑的台面,紧绷的球。球缝的一面朝下毛巾和重复残留的碎片。

轻轻油烤盘,菜籽油和地点每一轮的面团几英寸,缝边,轻轻滚动在石油外套。与塑料包装紧密覆盖烤盘所以面团不干燥,让面团上升2到4小时以上的室温下,直到柔软的。

同时,设置一个烤箱烘焙中心架的石头,把烤肉。让烤箱预热至少1小时。轻粉工作表面,使用台式刮刀或薄金属铲哄一个面团成手掌;确保你不把它或你会迫使空气形成的口袋而上升。灰尘多一点面粉的面团,放到你的擀面杖。公司,甚至压力,迅速将小面团滚几次沿着它的长度。翻转倒,旋转四分之一转,滚它以同样的方式,让它尽可能的圆。根据需要重复,除尘一点额外的面粉,直到大约6英寸。

使用钳或烤箱手套部分取出烤箱烘焙石架。精心挑选的皮塔饼,褶皱在手掌,并拍下来到石头,小心不要身体接触热的石头。关闭烤箱,烤皮塔饼约2分钟,直到膨化和起泡的一侧。如果皮塔饼仍然苍白,关闭烤箱,烤在30秒的间隔,直到完成。使用钳抛皮塔饼,烤完烤箱门打开。拉皮塔饼当第二个边是膨化和多孔,从30秒到2分钟根据烤肉。重复与剩下的面团。在室温下热或服务。