黑豆梨酱章鱼

在一个大的深平底锅中，加入2夸脱的水和洋葱、大蒜、欧芹、意大利熏火腿和盐。盖上锅盖，煮沸后用中火慢炖5分钟。将章鱼加入肉汤中，盖上部分锅盖，用小火慢炖约1小时至变软;沥干并拍干。

在一个小煎锅里，加热植物油。加入黑豆，用中火煮2分钟。加入大蒜，姜和青葱煮至变软，大约4分钟。加入红甜椒和jalapeño，煮约2分钟，直到开始变软。加入梨，然后从火上移开。加入柠檬汁和香葱搅拌。

在一个小碗里，将味噌、香醋、油、鱿鱼墨和两汤匙水搅拌均匀。用盐和胡椒调味。

在一个碗里，把橄榄油和辣椒粉混合，然后把它涂在煮熟的章鱼上;用盐。在煎锅中，加热植物油，直到发光。加入章鱼，大火加热至全身棕色，约6分钟。把章鱼放到雕刻板上，横切成1/3英寸厚。

把香醋酱铺在4个盘子上，上面放上章鱼。把黑豆梨酱舀到章鱼上。饰以芝麻菜和梨角即可上桌。