等级:3星
959年评级
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  • 3.星值:959
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这款甜点由糕点师科琳·葡萄(Colleen Grapes)制作,是对巧克力包裹的椒盐卷饼的致敬,恰到好处地迎合了咸甜的口味。用葡萄将碎椒盐脆饼与面粉、黄油、糖和鸡蛋混合,做成松脆的脆皮,倒入豪华的牛奶巧克力填馅,然后撒上更多的碎椒盐卷饼作为装饰。更多的馅饼和馅饼

2009年2月

画廊

资料来源:©Con Poulos

配方测试总结

活动:
45分钟
总:
2小时
产量:
8
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成分

地壳
填充

方向

指令清单
  • 将黄油、3/4杯椒盐卷饼和糖以低速搅拌,直至成奶油状。加入面粉和鸡蛋。加入剩下的1/2杯椒盐卷饼,一定要保留一些完整的椒盐卷饼。将面团用两层保鲜膜压平,放入冰箱冷藏,至少30分钟。

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  • 烤箱预热到350度。用保鲜膜将面团擀成12英寸的圆形。剥掉上面的一层,把面团倒在一个10英寸的带凹槽的挞盘上,底部可拆卸。把面团按在角落里,然后补上所有的眼泪。将伸出的面团修剪一下,放入冰箱冷藏30分钟或直到面团变硬。

  • 在饼皮上铺上烤盘纸,填满饼砣。烤大约30分钟,直到几乎凝固。取出羊皮纸和砝码,再烤10到15分钟,直到挞皮变硬;如果边缘变暗太多,用箔纸覆盖。让外壳完全冷却。将融化的巧克力刷在底部和侧面,冷藏10分钟,直到凝固。

  • 在一个中等大小的炖锅里,把奶油煮熟。关火,加入牛奶巧克力,静置5分钟。搅拌至光滑。将馅料倒入碗中,冷却至室温,大约1小时。

  • 将馅料倒入壳内,冷藏至凝固,至少4小时。撒上少许海盐和碎椒盐卷饼。切成楔形,上面放上crème fraîche;服务。

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