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“这款黄油豆烤面包是基于我的导师之一弗兰克·斯蒂特(Frank Stitt)做的一款令人惊叹的小毛豆烤面包。他的食谱最初是受到理查德·奥尔尼(Richard Olney)的启发,”休·艾奇逊说。(“黄油豆”是南方对利马的常见叫法。)“这是一首歌颂南方蔬菜与法国技术结合的颂歌。”更多的奶油烤菜菜谱

2011年11月

画廊

资料来源:©Fredrika Stjärne

配方测试总结

活动:
30分钟
总:
1小时30分钟
产量:
8
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成分

成分清单

方向

指令清单
  • 在9 * 13英寸的烤盘上涂黄油。在一个中等大小的炖锅里,融化1汤匙黄油。加入青葱,用中火煮至变软。加入青豆,高汤,月桂叶,一杯水和一大撮盐,煮沸。盖上盖子,用小火慢炖30分钟,直到豆子变软;沥干水分,保留1杯烹饪液体。扔掉月桂叶。

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  • 烤箱预热到375°。在一个大的深锅里加热油。加入洋葱和培根,用中火加热,偶尔搅拌一下,直到洋葱稍微变成焦糖状,大约10分钟。加入大蒜,烤辣椒,欧芹,百里香和青豆;把煎锅从火上移开。加入保留的1杯烹饪液体和一半的奶酪,用盐和胡椒调味。

  • 将青豆转移到准备好的烤盘中。撒上罗勒,然后是剩下的奶酪和面包屑。用剩下的1汤匙黄油点缀,在烤箱上方三分之一处烘烤25分钟,直到呈金黄色。烤面包片静置10分钟;服务。

提前做

食谱可以通过第二步来准备,然后在烤盘里冷藏一夜。在进行之前将其置于室温。

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