Lemongrass Skirt Steak Skewers

将裙子横向切成薄片（用谷物）切成8英寸长的碎片。一次与1件一起工作，将纵向切成1英寸的条。（如果任何碎片都比1/4英寸厚，请小心地蝴蝶厚的块，并打开以创建更大的1/4英寸厚的碎片。）放在一边。

将香菜，啤酒，大蒜，牡蛎酱，糖，鱼露，柠檬草和黑胡椒粉搅拌在一起。加入牛排，然后扔到外套上。让室温下15分钟，偶尔扔。

从腌料中取出牛排，然后将其螺纹到串上，来回折叠，手风琴风格。将串口转移到有框的烤盘上。盖上并放松直至准备使用（最多4小时）。

完全打开木炭烤架的底部通风孔。轻2木炭烟囱起动器，里面装满了煤球。让木炭燃烧，直到看到烟囱顶部的木炭周围的白色戒指（仍然可以有火焰）。将煤球均匀地倒在烤架的底部炉排上。根据需要调节通风孔，以维持500°F的内部温度至550°F。用油涂上顶部烤架；将炉子放在烤架上。

Season skewers all over with salt. Place skewers on oiled grates; grill, uncovered, turning occasionally, until charred and cooked to desired degree of doneness, 6 to 8 minutes for medium. Transfer skewers to a serving platter. Garnish with microgreens or scallions.