柠檬镀金的侧面牛排

在一个小锅中，用1 1/2杯橄榄油覆盖大蒜丁香，用低火煮，直到大蒜变软和金黄色，35至40分钟。将大蒜通过一个小碗上的细筛过滤；保留Garlicky Olive Oil，供另一种用途。在一个小碗中，用1 1/2汤匙盐和1 1/2茶匙的胡椒粉捣碎大蒜。在整个牛排上擦3汤匙大蒜酱

在一个中等大小的碗中，将柠檬汁与剩余的3/4杯橄榄油和牛至一起搅拌。将牛排放在9乘13英寸的烘焙盘中，并配以1 1/2杯柠檬腌制。在室温下静置1小时。

点燃烤架。从腌料中取出牛排，用盐和胡椒粉轻拍并调味。丢弃腌料。用中等高的热量烤牛排，一次转动，直到轻轻烧焦，并在最厚的部分插入125°，8至10分钟的即时阅读温度计。将烤牛排浸入碗中剩余的腌料中，然后转移到雕刻板上。将剩余的大蒜酱涂在牛排上，静置5分钟。将肉切成薄片，然后食用。