就像无肉的伊玛目·贝尔迪（Imam Bayildi）一样，这种土耳其酿茄子菜肴丰富，充满活力且完美地作为轻便晚餐。幻灯片：土耳其食谱
将茄子纵向切成一半。用水充满一个大碗，搅拌2茶匙盐，然后加入切成薄片的茄子。用盘子称重茄子，以使其浸没；在准备填充时浸泡30分钟。
用中火加热煎锅1分钟，然后加入牛肉。炒至大部分粉红色消失，经常搅拌以分解大块，大约4分钟。加入洋葱，继续炒至它们开始软化，大约4分钟。
加入切碎的西红柿，番茄酱，大蒜，盐和胡椒粉；煮至西红柿变软，再过5分钟。搅拌切碎的欧芹，调味以添加更多的盐和胡椒粉调味，然后放在一旁。
从水中取出茄子，冲洗并轻拍干燥。用盐和胡椒粉调味。在一个大煎锅中，在中火上加热2汤匙油一分钟，然后将茄子切成薄片。分批煮至褐色约4分钟，然后放在纸巾上沥干。
预热烤箱至400°。挖出每个茄子的种子部分，放在一旁。不要倒太多茄子，而是足以使隔行店填充馅料。
在馅料中勺子，然后在每个茄子上放一半的辣椒和番茄片。烘烤，直到茄子一直柔软，直到20到30分钟，然后在上菜前休息5分钟。
