日本的牛奶面包

第一,使tangzhong(熟面粉浆糊):水和1/4杯的面粉和牛奶在一个小平底锅。搅拌至光滑。热用,不断搅拌,直到混合物变稠pudding-like一致性,大约3分钟(从像液体混合物在几秒钟厚,所以不要离开)。混合物转移到一个小碗里,并按塑料包装直接到表面上。让温暖tangzhong冷却至室温,约20分钟。

鸡蛋,糖,盐,酵母,冷却tangzhong, 1/2杯的牛奶在碗站机配备了一个面团钩。击败低速直到总和,大约30秒。逐步添加剩余的2 2/3杯面粉,殴打,直到所有面粉合并,大约5分钟。添加黄油块;增加搅拌速度中低,打至面团光滑和弹性,大约6分钟。(面团粘性)。

将面团转移到一个大碗里轻轻涂上烹饪喷雾。用保鲜膜覆盖严密,让站在室温下,直到翻了一番,大约1小时。

预热烤箱至350°F。轻外套一个8 1/2 - x 4 1/2英寸面包锅里烹饪喷雾。将面团取出,轻轻磨碎的工作表面。尘埃的面团轻轻用面粉,卷成一个13-by-10-inch矩形。从1开始短边,滚揉成一个圆柱体。面团登录准备面包锅,把适合锅下结束。轻轻将面团塑造放进锅,轻轻推揉成角和水准。瓶口用一块保鲜膜轻轻涂上烹饪喷雾。在室温下静置,直到面包上升的嘴唇上方,25到35分钟。

发现面包,轻轻地刷剩下1 1/2茶匙牛奶。直到烤面包是金黄色和温度计插入面包的厚部分寄存器205°F, 35到45分钟,隆起与铝箔在最后10分钟如果需要防止褐变。删除从烤箱。刷的热与融化的黄油面包。让面包酷盘10分钟。从锅里删除,架在一个完全晾凉后,大约2小时。片和服务。