Indian Panfried Cauliflower

将大型炒锅或铸铁煎锅放在中火上。添加酥油，然后加热时，加入花椰菜。花椰菜开始着色时，偶尔搅拌1至2分钟。用盐和胡椒粉调味，继续搅拌直至花椰菜半煮熟，约5分钟；如有必要，降低热量，以防止其过快褐变。

倾斜锅以露出一小片热酥油，并加入小茴香，芥末籽，姜黄和卡菲尔酸橙叶（如果有的话）。当他们开始在油中发出嘶嘶声时，加入生姜，大蒜和辣椒，搅拌均匀，然后加入豌豆（如果使用）以及撒上盐。盖上盖子，让花椰菜（和豌豆）蒸蒸，直至嫩3至4分钟。

将花椰菜转移到一个碗中，撒上滑动的葱和香菜，然后食用。