烤无骨的短肋骨与葱-Sumac Gremolata

在短肋骨的各个侧面刷鱼酱。使用微平线炉子2大蒜丁香；放在一个小碗中。将红糖加入大蒜，然后搅拌。在短肋骨的所有侧面擦大蒜混合物。在准备烤架时，让室温站立。

烧烤的底部通风孔完全。轻木炭烟囱起动器充满了煤球。当煤球被灰灰覆盖时，将它们均匀地倒在烤架的底部炉排上。淋上油雨；折腾。用油涂上顶部烤架。覆盖并加热到中高（400°F至450°F）。将葱放在上油的炉排上。烧烤，被发现，经常转动，直到中度骨状1至2分钟。转移到切菜板； let cool slightly.

在上油的炉排上排列短肋骨。烧烤，覆盖，每2分钟翻转一次，直到插入最厚的温度计125°F至130°F，10至12分钟。从烤架上取出短肋骨；静置5分钟。

肉肉丝丁；放在一个小碗中。加入香菜，橙皮，漆树，犹太盐和胡椒粉。用手指一起摩擦以结合。

切成薄片的烤葱。加入欧芹混合物；轻轻折腾以结合。将短肋骨在谷物上切成薄片；撒上片状海盐。与Gremolata一起服务。