炒西兰花

在搅拌机里，将蛋黄酱和欧芹、醋、柠檬、盐和胡椒粉各一撮混合。搅拌至光滑，约1分钟。把蘸酱刮到碗里，放入冰箱，直到可以食用。

在一个大炖锅里，用中等的高温加热1.5英寸的菜籽油到350度。在一个中等大小的碗里，将面粉、玉米淀粉、泡打粉和2茶匙盐搅拌均匀。加入闪闪发光的水搅拌，直到形成光滑的面糊。

分批搅拌，将西兰花浸入面糊中，抖掉多余的面糊，炒至略呈褐色，脆嫩，大约4分钟。将炒好的西兰花放在架子上或纸巾上沥干水分，撒上大量盐调味。马上上桌，配上蘸酱。