无花果迷迭香佛卡夏配佩科里诺干酪

在一个大碗的底部抹上橄榄油。将温水倒入装有面团挂钩的立式搅拌机的碗中。在水中均匀撒上酵母和糖。低速搅拌至完全混合，30秒。加入面粉、迷迭香、1/2杯橄榄油和4茶匙盐，中速搅拌至面团成形，大约5分钟;会有点黏。将面团揉成球状，转移到抹了油的碗里。用保鲜膜盖紧，在室温下静置约2小时，直到其体积翻倍。

把面团倒在碗里，揉成一个松散的球。盖上保鲜膜，室温静置1小时。

同时，在一个小的隔热碗里，用沸水覆盖无花果。静置至软化，约1小时。把无花果沥干，切成1/4英寸厚。

在9 * 13英寸边的烤盘上轻轻抹上一层油。将面团转移到准备好的平底锅中，用指尖向外按压，使其充满平底锅。盖上保鲜膜，在室温下加热30分钟。

烤箱预热到375°。将无花果切片铺满面团;轻轻地把它们压进去。淋上2汤匙橄榄油，用盐和胡椒调味。在上面撒上奶酪。烤25到30分钟，中间旋转平底锅，直到金黄和坚硬。放在架子上稍微冷却。淋上剩下的2汤匙橄榄油，趁热或室温食用。