Joël Robuchon巧妙地将海绵状的茄子蒸熟，而不是放在油里sautéing。他说:“通常情况下，煮熟的茄子会吸收太多的油，富含脂肪。”更多的茄子食谱
将茄子切丁放入蒸笼中。把篮子放在1英寸深的水中，用文火煮。盖上盖子，蒸12分钟至茄子变软;排水井。
在一个大煎锅里，把番茄、大蒜、孜然粉和辣椒粉混合在一起，用中火慢炖5分钟，直到番茄变稠。加入番茄酱和茄子，文火慢炖，轻轻搅拌几次，直到茄子与酱汁调味，3分钟。关火，加入醋搅拌。用盐和胡椒调味;加入柠檬皮，香菜和欧芹。趁热或室温食用。
果盘可以冷藏2天。
一份含有39卡路里，0克脂肪，0克饱和脂肪，9克碳水化合物，4克纤维，2克蛋白质。
