使用蘑菇浸泡的液体烹饪大米，使这种意大利调味饭浓烈。只有足够的山羊奶酪来平衡牛肝菌的泥土味，淡淡的酸味，而不会压倒菜。满足素食食谱
把干蘑菇放在一个中等大小的碗里倒the hot water over them. Soak until softened, about 20 minutes. Remove the mushrooms, reserving the soaking liquid, and chop them. Strain the liquid through a paper-towel-lined sieve into a medium saucepan. Add the broth to the pan and bring to a simmer.
在中等锅中，将油加热到适度的低热量。加入洋葱和大蒜并煮熟，偶尔搅拌，直到洋葱透明，大约5分钟。加入切碎的蘑菇，米饭和盐，搅拌直至米饭开始变不透明，约2分钟。
将大约1/2杯煮沸的汤加入大米并煮熟，经常搅拌，直到汤完全吸收为止。大米和肉汤应该轻轻起泡。根据需要调节热量。继续烹饪米饭，一次加入肉汤1/2杯，并允许米饭在加入下一个1/2杯之前吸收米饭。以这种方式煮米饭，直到嫩，总共25至30分钟。尚未吸收的汤应被大米的淀粉增稠。您可能不需要使用所有液体，也可能需要更多的肉汤或一些水。
搅拌黄油，胡椒粉和山羊奶酪。用磨碎的帕尔玛干酪将意大利调味饭服务。
托斯卡纳（Tuscany）的霞多丽（Chardonnays）充满了热带水果风味，并且慷慨地橡皮，通常不是意大利语。不管;他们有能力和集中精力在这里制作出很好的组合。