香脆的和尚带刺山柑

用锋利的刀将对角上的和尚鱼片切成1/2英寸厚的切片。放面粉，打鸡蛋和Panko在3个浅碗中。用盐和胡椒粉调味鱼，只用面粉在一侧撒粉，然后敲击多余的。将面粉的一面浸入鸡蛋中，然后在Panko，按下以帮助碎屑粘附。

在一个大煎锅中，将2汤匙黄油融化，并在2汤匙油中融化。加入一半的和尚，面包屑，然后用高火煮至金色，约3分钟。小心地翻转鱼，煮至整个整个白色，长2至3分钟。将鱼转移到盘子上，面包夹。重复剩余的黄油，油和鱼。

撒上摩尔香草，刺山柑，柠檬皮和切碎的鸡蛋。与芦笋和柠檬楔子一起食用。