带菠萝 - 哈巴内罗的虾破裂

将虾放在切菜板上。用尾巴握住虾，并使用滚动销或肉槌，轻轻点击每只虾，直到略微扁平（约3/8英寸厚），3至5次。

将油在大型铸铁煎锅中倒入1/4英寸的深度，并在中高的地方加热直至热但不吸烟。

同时，将面粉，玉米淀粉，辣椒粉，1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉一起搅拌。在一个大碗中搅拌鸡蛋，直到泡沫。用蒸发的牛奶，欧芹，剩余1/2茶匙盐和剩余的1/2茶匙胡椒粉搅拌。

分批工作，将虾浸入鸡蛋混合物中，使多余的滴落。面粉混合物中的挖掘；摆脱多余的。加入热油，不拥挤，炸至金黄色和酥脆，每侧约1分钟。（调节批次之间的热量以保持温度。撒上盐调味。

将虾转移到大型盘子中。与欧芹一起装饰，并配以柔和和柠檬楔子进行挤压。