密苏里州堪萨斯城的厨师迈克尔·科维诺（Michael Corvino）分享了他细致的八步方法，以优于有史以来的炸薯条。他的痴迷得到了回报：这些是我们品尝过的最好的薯条。幻灯片：更多的土豆食谱
距土豆的末端切割并丢弃1/2英寸。将土豆纵向切成一半；将半横向切成四分之一。纵向切成1/4英寸厚的平板。
将土豆放在一个大碗中；在冷的流水下冲洗直到水清澈。排干土豆，放入储存锅中；加入8杯水，醋和犹太盐。
设置锅超高，然后煮沸。减少热量并慢火煮，直到土豆刚嫩，可以用叉子刺穿约15分钟。
使用蜘蛛或开槽的勺子，小心地将土豆从水中抬起，然后将其放在带有带框的烤盘内的电线架上。让站立直到冷却。
在一个大锅中，将2英寸的油加热至250°F。分批工作，将土豆炸至嫩，约6分钟。将土豆从油中提起，然后放在架子上排出。
当土豆凉爽时，放在羊皮纸上 - 衬里烤盘和冷冻。（土豆可以在密封的容器中冻结长达1个月。）
将2英寸的油加热至350°F。在批处理中工作，将冰冻土豆炸至3至5分钟。取出薯条，放在纸巾上以排干。
将热薯条放在一个大碗中。撒上片状的海盐，然后拌匀。立即与XO酱，蒜泥蛋黄酱，辣蛋黄酱或您最喜欢的扣篮蘸酱一起食用。