巧克力薄荷棉花糖饼干

做棉花糖用烹饪喷雾剂涂上13 x 18英寸的有框烤盘。与羊皮纸和烹饪喷雾剂一起排队。在一个小的微波碗中，用3/4杯水搅拌明胶。微波炉以10秒的增量高高，每次搅拌，直到明胶刚融化，约50秒。

在装有搅拌器的立式搅拌机中，以中低速搅拌蛋清，直到非常泡沫。同时，在中等锅中，将糖与玉米糖浆和1杯水混合，煮沸，偶尔搅拌。在不搅拌的情况下用中等热量煮，直到糖浆在糖果温度计上注册260°，约10分钟。将锅从火上取出，小心地搅拌出明胶，直到融化。

小心地将热糖浆淋到碗侧的蛋清中，以中等速度跳动。加入香草，以高速跳动，直到浓密而有光泽，大约10分钟。使用橡胶刮刀，将其折叠成1杯薄荷糖果。撒上食用颜色，然后将棉花糖混合物亚搏电竞迅速刮在准备好的烤盘上，旋转食用色素，然后使表面光滑。静置至少2小时或过夜。

同时，制作饼干在一个中等大小的碗中，用糕点粉和盐搅拌面包面粉。在装有桨叶的立式搅拌机中，用糖和香草豆种子以中等速度打击黄油，直到蓬松，大约5分钟。打在鸡蛋，蛋黄和香草提取物中。以低速进行干成分，直到合并为止。将面团分成一半，然后按磁盘。用塑料包裹并冷藏直至牢固至少1小时或过夜。

在一块薄面粉的羊皮纸上，将1盘面团铺成1/4英寸厚的矩形。在羊皮纸上将其转移到烤盘上，然后冷藏直到牢固，大约30分钟。重复第二个面团盘。

将烤箱预热至325°。使用方形曲奇刀或刀子从面团上切2英寸正方形，并在1英寸的烤盘上排列。重新滚动碎屑并切断更多的正方形。将饼干烘烤10到12分钟，直到金黄色。将烤盘转移到电线架上，让饼干冷却。

轻轻刷饼干或用油刀，根据需要重复。剪掉四十八个2英寸的棉花糖。将1个棉花糖放在每个饼干的顶部，然后转移到烤盘上。冻结直到冷至少15分钟。

做釉在一个大型的微波碗中，将巧克力与可可黄油混合。微波炉以20秒的增量高高，每次都搅拌，直到混合物融化并光滑。

用烹饪喷雾剂涂2个带有烤盘的边框烤盘。与羊皮纸和烹饪喷雾剂一起排队。用叉子将每个饼干浸入釉中，然后放在准备好的烤盘上，撒上一些薄荷糖。冷藏至少15分钟，然后冷。