蜜饯柑橘

将小柑橘切片在工作台上晾干，直到外层膜变成纸状，大约10分钟。

在一个小炖锅里，将糖和半杯水混合，用中火搅拌，直到糖溶化。用湿的糕点刷沿着锅的边缘刷一下，然后用文火炖糖浆，直到它变成淡琥珀色，在糖果温度计上温度达到300度，大约10分钟。从火上移开。

将一段小柑橘浸入糖浆中。用叉子，轻轻地拿起部分;倾斜和摇动叉子，尽可能多地排掉糖浆。将糖渍部分转移到一个大的、抹了少量油的盘子里。摇一摇，把它从叉子上拿下来。继续蘸这些部分，一次一个。

将蜜饯小柑橘放在阴凉干燥处硬化1小时。当准备好上菜时，轻轻地推糖果使其从盘子中松开。