炖羊肉腿和豌豆，薄荷和大黄

迈克尔·索洛莫诺夫（Michael Solomonov）用甜枣糖蜜将羔羊腿烤制，直到肉变软为止，然后在酱汁中加入浓郁的大黄。当大黄不在季节时，这道菜也可以用木瓜或木瓜等蛋果实制备。幻灯片：很棒的炖食谱食谱来自亚搏电竞美食和亚搏电竞美酒美国最伟大的新厨师

经过迈克尔·索洛莫诺夫（Michael Solomonov）

画廊

信用：©克里斯蒂娜·霍尔姆斯（Christina Holmes）

食谱摘要

全部的：
4小时
积极的：
30 mins
屈服：
4
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原料

方向

  • 将烤箱预热至325°。在一个大的搪瓷铸铁砂锅中，加热橄榄油直至闪烁。用肉桂茶匙擦拭每个羊腿，然后用盐和胡椒粉调味。将羔羊柄加入砂锅中，用中等高的热量烹饪，直到在所有侧面变成褐色，约12分钟。转移到盘子中。

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  • 将洋葱，芹菜和大蒜加入砂锅中，用中等热量煮熟，偶尔搅拌，直到蔬菜变软并呈褐色约15分钟。搅拌日期糖蜜和2杯水，煮沸。加入羔羊和任何积聚的果汁和盖子。在烤箱中炖三个小时，转动一次，直到肉很嫩。

  • 分散的大黄和豌豆的羔羊casserole. Cover and braise for 15 minutes longer, until the rhubarb is tender. Transfer the lamb shanks to plates or a platter. Stir the mint into the vegetables and season with salt and pepper. Spoon the sauce and vegetables over the lamb and serve with steamed rice.

提前

该食谱可以通过步骤2制备并冷藏过夜。在进行之前，将室温带到室温。

笔记

日期糖蜜是由日期制成的复杂，甜美且味道浓郁的糖浆。它在中东市场可用，kalustyans.com。

建议的配对

浆果味的Syrah Blend。

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