培根玉米饼配融化的奶酪和酥脆的蘑菇

在立式搅拌机的碗里，将一杯面粉和盐混合。用你的手，把培根油和蔬菜起酥油揉搓到面粉里，直到混合物变得易碎。3 .用生面团钩，以中速慢慢拌入水中，直至成团，必要时可加面粉;面团是潮湿的，但应该开始从碗的一边拉走。继续揉至面团光滑、有光泽、有弹性，约10分钟。将碗盖上保鲜膜;休息45分钟。

舀一勺略圆的面团，在烤盘纸之间擀成4英寸的圆形。加热一个铸铁煎锅，用中火分批煮玉米饼，翻动一次，直到微微变黄，总共约1分钟。转移到厨房毛巾上并保持温暖。

在一个中等的煎锅里，融化黄油。加入蘑菇和百里香，用中火煮2分钟，不要搅和，直到略呈棕色。用盐调味蘑菇，偶尔翻炒，直到变成棕色，酥脆，大约6分钟。转移到铺有纸巾的盘子里;扔掉百里香的小枝。

预热烤焙用具。在一个小的铸铁煎锅或耐热盘子里，将奶酪从离火8英寸的地方烤至融化，大约1分钟。在芝士上撒上蘑菇、辣椒和香菜，立即与热玉米饼一起上桌。