芦笋有斑点和切碎的鸡蛋

在中等锅中，用2英寸的水覆盖鸡蛋，然后煮沸。盖上，从火上移开，静置10分钟。排干鸡蛋，让冷却在冰水浴中，然后去皮并切碎。

同时，在大型不粘锅中，加热1汤匙橄榄油。加入斑点并用中等热量煮熟，偶尔搅拌2分钟。搅拌大蒜，煮至金黄色，斑点酥脆，大约2分钟。使用开槽的勺子，将斑点和大蒜转移到纸巾衬里的板上。

将芦笋和1汤匙橄榄油加入煎锅中，用盐和胡椒粉调味，煮熟，转动，直到金黄色和酥脆的味道为3至4分钟。将芦笋转移到盘子上。

从热量中取出煎锅，并在醋，欧芹和剩下的2汤匙橄榄油中搅拌；用盐和胡椒粉调味。将温暖的敷料倒在芦笋上，并用斑点和切碎的鸡蛋顶上。热或温暖。