顶级厨师得主克里斯汀·基什设计了这款甜点来纪念她的两位祖母，一位因她的苹果派而出名，另一位因她的饼干涂鸦而出名。加了香料的苹果派夹在香草冰淇淋里，然后夹在耐嚼的饼干中间。
将烤箱预热到375华氏度。铺上4个大烤盘和羊皮纸。将面粉、小苏打、泡打粉、酒石粉和盐放入一个中等大小的碗中搅拌。将起酥油、黄油和1杯砂糖放入装有搅拌桨的搅拌盆中搅拌。高速搅拌至松软，大约2分钟。减速至低速;加入鸡蛋，蛋黄和香草豆沙拌匀。慢慢加入面粉混合物，搅拌至面团完全融合。
将肉桂和剩下的2汤匙砂糖放在一个浅碗里搅拌。将面团揉成42个1英寸的小球。将小圆饼放入肉桂混合物中，并在准备好的烤盘上间隔3英寸。将饼干放入预热好的烤箱的上、下三分之二处，烤7到9分钟，直到饼干边缘呈金黄色。把饼干放在烤盘上，放到架子上完全冷却，大约15分钟。
在一个大煎锅中加入橄榄油融化黄油。加入月桂叶，煮15秒。加入苹果，红糖，柠檬汁，肉桂，多香果，肉豆蔻，丁香和盐。煮，偶尔搅拌，直到苹果非常软，开始焦糖，大约25分钟。将苹果刮到烤盘或大盘子上，使其完全冷却;丢弃月桂叶。
快速操作，将冷却的苹果混合物放入一个大碗中软化的冰淇淋中。(如果冰淇淋太软，就把它放在冰箱里冷冻30分钟，直到它足够硬，可以舀出来。)对于每个冰淇淋三明治，舀约11/2汤匙的冰淇淋混合物到一半饼干的平面;用剩下的饼干盖住。用保鲜膜包起来，冷冻大约30分钟，直到冰淇淋混合物变硬。即可食用。组装好的冰淇淋三明治可以用保鲜膜包起来，冷冻3天。
五星级
