根据奶酒的创始人，这些将是2018年最大的甜点趋势

克里斯蒂娜为例很兴奋。她为什么不能呢?上周，托西宣布了这一消息牛奶酒吧，她成立的公司（原本是David Chang的一部分百福这将成为烘焙界的一种现象第一轮融资它需要扩大跨美国。

“明天将是九岁的时候，我开了牛奶酒吧的大门，我当然有一个计划，但不是这种计划......这是一个令人难以置信的挑战，”TOSI通过拉斯维加斯的电话说。

她在那里为一个餐馆小组发言，并参观了该市的Milk Bar的位置。她还计划在前台工作一段时间，这是一个她不再经常担任的角色。

“这可能令人心碎，”她说，不再从事她创建的面包店的日常运营工作。“我只想烤蛋糕。(员工们说)，‘你可以帮我，但我很擅长，因为你把我养大就是为了让我成为一名专业人士，妈妈!托西没有像她可能会想的那样接管厨房，而是说，“我和他们一起出去玩，给他们带披萨、吃冰淇淋、聊天。”

不要被TOSI轻松态度所迷惑 - 她了解扩大牛奶吧的选择的重力。曾经被称为曼哈顿第13街的墙上的墙壁面包店，在近上超自然的美味饼干上，现在正在创造一个帝国 - 并带来强大的责任。

“我现在要对250个人和他们的生计负责。我们会失去很多，”她说。“这真的是我为整个团队做出的一个重大决定，给了我们一点空间去说，如果我们唯一的限制就是梦想，我们敢梦想什么?”我们该怎么办?”

为了实现这一梦想，Milk Bar将于今年年底在华盛顿特区开设另一家分店地区码头．华盛顿的第三家分店将于2018年开业，位于教堂街和第15街的一家旧汽车修理店内。Milk Bar也将于明年在洛杉矶首次亮相。托西还计划在洛杉矶的分店提供更多烘焙课程。

“我是一个终生学习者，我一直喜欢做一名学生。这意味着热爱教学，”她解释道。Milk Bar对甜点界的影响也驱使着托西去教其他人重现她的食谱。“我们启发了几十年的食物，世界因为我们的贡献而变得不同。”亚搏电竞

托西很清楚，走进厨房学习烘焙是一种冒险，令人生畏。但在她看来，没什么好害怕的。

“烘焙是一项培育运动。只要你用奇迹感和护理感就会逼近它，没有一种方法可以烘烤，并且你有一个你想喂的人，“她解释道。

TOSI希望帮助业余烘焙师“揭开烘焙是一个完美的追求的错觉。”它确实采取了极端，几乎神经质，对细节的关注，但在她的脑海中，唯一的“进入障碍”是你“想要烘烤某些东西并给予它。”然而，她确实有一个关键的秘密武器，她在她的甜点中使用了你，无论你在烘焙之旅有多早期，都可以融入你的食谱。

“首先要用上等的黄油。不要吝啬涂黄油。我喜欢不加盐的欧式黄油。真正优质的黄油在味道方面能治愈一切，”她透露道。

至于甜点趋势，TOSI预测世界将在明年内沉迷于此？她认为更多面包店将使用层压面团，这些面团用于羊角面包和丹麦斯，引用Matcha或Banana Split Sundae羊角面包的口味。TOSI还认为软送达将继续普及，如2018年的“裸体”层蛋糕，以及对巧克力树皮和糖果酒吧空间的更深探索。

但现在，她专注于自己的面包店，以及她的生意突然变得无限的可能性。

“(Milk Bar)有一种分享、指导、教育和赋权的精神，对我来说，这就是我作为老板、CEO和领导者的想法。”