纯IPA是喝IPA啤酒的人现在需要的品种

在过去的几十年里印度麦酒如今，IPA已成为英国啤酒界的招牌啤酒美国精酿啤酒革命．几乎每一个啤酒使人,往往与这种无处不在的提供,不同的风格已经成为标准:在没有特定的顺序,当然省略很多,我们看到帝国帕斯和会话帕斯,白色帕斯和黑色帕斯,西海岸帕斯,最近的爆炸,新英格兰帕斯．

现在，我们已经看到了一个新的流行的国际音标，粗糙的国际音标，但有趣的是，在很多方面，这个最新的变化帮助国际音标回到它的根源——这是一个比听起来更诱人的前景。

让我们从一开始就开始：什么是国际音标？这实际上是一个越来越复杂的问题。顾名思义，传统IPA的核心是一种用额外的啤酒花酿造的淡色啤酒，以提升整个啤酒花的特质。这个定义在今天相对成立，但并不总是准确的。就拿“黑印度淡色啤酒”(black India pale ale)来说吧，它的名字有点矛盾，其实一点也不淡。在这种情况下，IPA指示只是一个更强的跳跃字符之一。

但IPA的跳角是什么？即使已经改变了。西海岸IPAS是一群苦涩的痛苦，往往集中在Piney和Pithy Flavors，从开始到永无止境的结束。为了平衡所有的苦涩，西海岸IPAS经常上涨了他们的麦芽账单，导致啤酒，即使是肉眼，并不总是如此苍白。最近，新英格兰IPAS相反，重点集中在热带和其他果味笔记上。为了将这种脂肪推向令人眼花缭乱的高度，啤酒花开始增加额外的成分来浮现这种感知的甜味，留下了大量偏离的传统干旱苍白的味道。

就像它的香槟名字所证明的那样，纯酿IPA将干涩和苍白带回了IPA体验的最前沿。

尽管这一风格很快在美国甚至世界各地传播开来，但它的起源要归功于加州酿酒师Kim Sturdavant社交厨房和啤酒厂．这种风格的最简单的解释是，坚固耐用地培育了一种IPA，加入称为淀粉酶葡糖苷酶的酶，能够进一步破坏糖以产生干燥啤酒。“I’d been wanting to make a standard-strength IPA with [the enzyme] to just be as dry as possible, and that evolved into thinking, ‘Wouldn’t it be cool to make it as light in color as possible and keep the bitterness low and make this super refreshing, pale, effervescent beer?” he告诉外卖．

他向vinepair提供了类似的解释。“苍白，闪闪发光，刷新，和啤酒花爆发，听起来不错，对吧？”坚固的告诉该网站．

讽刺地足够，它不仅仅是好的（减去“闪闪发光”的部分，取决于你所要求的）;这听起来像IPA真的应该是心的。在英国酿造普雷斯，这是普及术语来自的，苍白的啤酒与另外两种款式相比：苦味和金啤酒。简单来说，苦味们倾向于像苍白的苍白一样苦涩，但更暗;与此同时，金黄啤酒往往苍白，苍白的羊肉，但具有更多麦芽甜味。许多IPA变体已经偏离了淡啤酒的这种核心观点，但是用Brut IPA，苍白和干燥回家才能栖息。

不可否认，在其他方面，Brut IPAS尽可能远离传统。随着香槟主题，Brut IPAS确实往往会更加闪亮。与此同时，味道 - 这意味着在纯粹的苦涩上形成水果备注 - 绝对扭转朝着现代多汁，新英格兰风格的IPA趋势。此外，Sturdavant告诉《水星新闻》除了通常的大麦之外，他还使用大量的米饭和玉米，以尽可能浅的米饭，以颜色和腭在腭上。使用这样的附属物，我们用于在百威和彩色灯具中寻找的谷物种类可能使传统的IPA Brewer的头部旋转。

尽管如此，多年来，我们在IPA上看到了各种各样的创新和变化，但有趣的是，尽可能地干瘪和苍白过去从未真正出现过。也许这就解释了为什么纯印度淡啤的谣言传播得如此之快。新英格兰IPAs的突破是因为它们让我们的味觉从强烈的苦味中得到了休息。现在，Brut IPAs终于给了我们一个机会，让我们的味觉从麦芽味中得到休息，很多人可能之前都没有花太多时间思考过。

当然，由于这种啤酒仍处于发展阶段，酿酒厂仍在不断摸索，因此很难找到人们谈论的那种啤酒。对于那些想要寻找源头的人来说，旧金山的Social Kitchen and Brewery现在把他们的纯淡啤称为“放上Spritz”。与此同时，在不远处的圣莱安德罗(San Leandro)，以啤酒花为动力的酿酒业中坚力量德雷克(Drake’s)一直在自己的酒吧里不断推出各种实验性的纯IPAs啤酒。在美国的另一边，就连山姆·亚当斯(Sam Adams)也在啤酒厂尝试这种风格。现在的分销是本地规模的，所以你可以调查一下你当地的啤酒厂，看看还有谁在加入这个游戏。